Είναι επιβλαβές το ψωμί από τη φρυγανιέρα και ποια είναι η χρήση του

Τοστ για τσάι ή καφέ είναι συνηθισμένο για πολλές οικογένειες το πρωί. Μπορεί να προκύψει το ερώτημα, είναι επιβλαβές το ψωμί από τη φρυγανιέρα και ποια είναι η χρήση του;

Στον πυρήνα του, τοστ είναι μια φρυγανισμένη φέτα κανονικού ψωμιού. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η υγρασία εξατμίζεται από αυτό, γίνεται πιο ξηρό και ελαφρύτερο, αλλά το μέγεθός του δεν αλλάζει. Κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας, το πάνω στρώμα των φετών ξηραίνεται κυρίως, και σχηματίζεται ένα νόστιμο φλοιό στην επιφάνειά του.

Πώς λειτουργεί η τοστιέρα: τι συμβαίνει στο ψωμί;

Η τεχνολογία της ηλεκτρικής τοστιέρας είναι πολύ απλή: η ξήρανση συμβαίνει λόγω της επίδρασης της υπέρυθρης ακτινοβολίας από θερμαινόμενες σπείρες που βρίσκονται μέσα στη θήκη. Μετά το μαγείρεμα, το τοστ αφαιρείται εύκολα και μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Το τηγάνισμα γίνεται ταυτόχρονα και στις δύο πλευρές σε σύντομο χρονικό διάστημα. Δεν χρησιμοποιούνται λάδια ή άλλα πρόσθετα προϊόντα. Η αρχή της λειτουργίας της συσκευής είναι παρόμοια με τον ηλεκτρικό φούρνο. Ορισμένα μοντέλα τοστιέρα όχι μόνο σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε φρυγανισμένο ψωμί, αλλά και να ζεστάνετε ψωμάκια και να ξεπαγώσετε το ψωμί.

Σημείωση: η τοστιέρα εφευρέθηκε στο τέλος ΧΙΧ αιώνας.

Επιβλαβείς ουσίες σε τοστ

Πόσο ασφαλές είναι να χρησιμοποιείτε τοστιέρα, είναι επιβλαβές ή ευεργετικό; Τα χαρακτηριστικά αυτής της θερμικής επεξεργασίας προϊόντων ψωμιού περιλαμβάνουν το σχηματισμό ακρυλαμιδίων στην επιφάνεια. Αυτές οι ενώσεις έχουν διεγερτική επίδραση στο σώμα. Όταν εκτίθενται, τα κύτταρα αρχίζουν να λειτουργούν πιο έντονα και αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών διεργασιών.

Είναι επιβλαβές το ψωμί από τη φρυγανιέρα λόγω αυτών των ενώσεων; Τα ακρυλαμίδια σχηματίζονται σε θερμοκρασία 180 βαθμών και άνω. Σε αυτήν την περίπτωση, εμφανίζεται μια αντίδραση μεταξύ των υδατανθράκων, των αμινοξέων και της γλυκόζης που αποτελούν τις φέτες ψωμιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τοστ με μέλι ή μαρμελάδα.

Αλλά τα ακρυλαμίδια αποτελούν απειλή μόνο όταν εισέρχονται στο σώμα σε σημαντικές ποσότητες, κάτι που δεν μπορεί να συμβεί με την επεξεργασία τοστιέρα. Προκειμένου οι τοστ να μην αποτελούν απειλή, δεν πρέπει να τους επιτρέπεται να μαγειρεύουν.

Υπάρχει μια κοινή παρανόηση ότι οι φρυγανιέρες προκαλούν ακτινοβολία στα προϊόντα. Πρόσφατες μελέτες σε αυτόν τον τομέα έχουν αναγνωρίσει αυτόν τον μύθο ως αβάσιμο.

Η πραγματική βλάβη στο ανθρώπινο σώμα είναι μόνο μαυρισμένα τμήματα τοστ και, στη συνέχεια, εάν υπάρχει σημαντική ποσότητα από αυτά. Τέτοια θραύσματα περιέχουν καρκινογόνες ουσίες.

Τα οφέλη της τοστ και το περιεχόμενο σε θερμίδες

Το ψωμί τοστιέρα, όπως το κανονικό ψωμί, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και έχει το ακόλουθο περιεχόμενο:

• κυτταρίνη;
• ιχνοστοιχεία;
• βιταμίνες (ειδικά σε μεγάλο μέρος της ομάδας τους Β) κ.λπ.

Επιπλέον, οι αποξηραμένες φέτες έχουν επιπλέον πλεονεκτήματα: γίνονται πιο εύκολα αντιληπτές από το πεπτικό σύστημα και λιγότερο ερεθιστικές για το στομάχι. Αυτό το γεγονός σας επιτρέπει να τρώτε ψωμί από τοστιέρα για γαστρίτιδα.

Οι φρυγανιέρες έχουν μια απλή συσκευή

Το φρέσκο ​​ψωμί μπορεί να προκαλέσει ζύμωση στο στομάχι, να οδηγήσει σε φούσκωμα και να προκαλέσει δυσφορία. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ζύμης στη σύνθεση.

Το ψωμί τοστιέρα είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί, ενώ το σώμα ξοδεύει περισσότερες θερμίδες. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι το ελαφρύ ψήσιμο. Τα πιο χρήσιμα είναι εκείνα τα ψωμιά που δεν είναι πολύ τηγανητά και δεν έχουν απανθρακωμένες περιοχές.

Συμβουλή! Το ελαφρύ ψημένο ψωμί είναι η καλύτερη επιλογή για τοστ ψωμί.

Το πιο χρήσιμο είναι ολικής αλέσεως ψωμί, αποξηραμένο σε φρυγανιέρα. Αλλά μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε οποιοδήποτε είδος προϊόντων ψωμιού:

• σιτάρι;
• μαύρο κ.λπ.

Το λευκό ψωμί είναι κατώτερο στη χρησιμότητα σε ολόκληρους κόκκους και χονδροειδείς βαθμούς.Αυτό το προϊόν περιέχει λιγότερα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Οι τοστ από αυτό έχουν περισσότερες θερμίδες και η πρόσληψη φυτικών ινών είναι χαμηλή. Επιπλέον, έχουν έναν σχετικά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος πρέπει να ληφθεί υπόψη από ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξάνονται.

Το παξιμάδι που μαγειρεύεται σε ηλεκτρική τοστιέρα έχει σχεδόν την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες με το φρέσκο ​​ψωμί πριν από την επεξεργασία. Δεδομένου ότι οι τοστ παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση βουτύρου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη από εκείνη των τηγανητών κρουτόν. Έτσι, σε μια μερίδα φέτα ψωμιού περιέχει 70 kcal, και σε τοστιέρα - μόνο πέντε δέκατα λιγότερο.

Φρυγανιέρα

Ακόμη και η χρήση ελαφρώς αποξηραμένων τοστ πρέπει να είναι μέτρια.

Οι τοστ που μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι ονομάζονται κρουτόν. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση φυτικού ελαίου, το οποίο απορροφάται σε σημαντικές ποσότητες στο ίδιο το ψωμί.

Οι τοστ δεν πρέπει να τηγανίζονται πολύ

Η θερμοκρασία μαγειρέματος στο τηγάνι μπορεί να φτάσει τους 130-140 βαθμούς, γεγονός που οδηγεί σε αλλαγή στο ίδιο το λάδι, επηρεάζοντας αρνητικά τη δομή των πολυακόρεστων οξέων στη σύνθεσή του. Η εμφάνιση πολυακόρεστων οξέων στο ηλιέλαιο είναι περίπου 65%, στο καλαμπόκι - λίγο λιγότερο και στην ελιά - μόνο 10%.

Συμβουλή! Εάν η προετοιμασία τοστ χωρίς φρυγανιέρα εγείρει το ερώτημα ποιο λάδι πρέπει να χρησιμοποιηθεί, είναι καλύτερο να δοθεί το πλεονέκτημα στην ελιά.

Γλυκό τοστ με μούρα και ζάχαρη άχνη

Είτε πρόκειται να χρησιμοποιήσει τοστιέρα και σε ποιο βαθμό, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, τον ρυθμό της ζωής και την κατάσταση της υγείας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ψωμί τοστιέρα. Μεταξύ αυτών είναι μια ποικιλία σάντουιτς, ένας συνδυασμός με ντομάτες, βότανα, τυρί ή μέλι. Το σωστά μαγειρεμένο ψωμί σε μια τοστιέρα, που καταναλώνεται με μέτρο, δεν είναι επιβλαβές. Διαποτίζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες και αυξάνει τη διάθεση με το άρωμα και την πλούσια γεύση του.