Σε ποιο τηγάνι είναι καλύτερο να τηγανίζετε τηγανίτες

Το τηγάνισμα των τηγανιτών δεν είναι εύκολο, και μπορείτε να μαγειρέψετε τέλειες και νόστιμες τηγανίτες μόνο με τη βοήθεια του καλύτερου τηγανιού. Θα καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε μια επιτυχημένη τηγανίτα, ποιο υλικό είναι καλύτερο να διαλέξουμε και ποια είναι τα κριτήρια επιλέγοντας το τέλειο ταψί.

Τι πρέπει να είναι ένα τηγάνι για τηγανίτες

Κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει το πρόβλημα της επιλογής σκεύη τηγανίτας. Στην αγορά υπάρχει μια ευρεία επιλογή των ταψιών από διαφορετικά υλικά, διάφορα σχήματα, διαμέτρους και χρώματα. Επομένως, η επιλογή πιάτων για τηγανίτες δεν είναι τόσο απλή, ωστόσο, αφού μάθετε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε υλικού, μπορείτε να κάνετε μια επιλογή. Ένα ταψί κατάλληλο για τηγανίτες πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, ανθεκτικό, να ψήνει νόστιμα και να τηγανίσει ομοιόμορφα.

Στην κουζίνα πρέπει να υπάρχει ένα ειδικό τηγανίτα, στο οποίο μόνο τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν. Διαθέτει χαμηλές πλευρές, παχύ πυθμένα για ομοιόμορφη πύρωση και άνετη λαβή.

Τώρα στα καταστήματα μπορείτε να δείτε τηγανίτες διαφόρων σχημάτων: στρογγυλό, οβάλ, τετράγωνο, σε σχήμα καρδιάς, αρκούδες και άλλα. Ασυνήθιστες διακοσμητικές φόρμες χρησιμοποιούνται συχνά για να εκπλήξουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα ή στις κουζίνες των εστιατορίων.

Στο σπίτι, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα στρογγυλό ταψί, οπότε οι τηγανίτες τοποθετούνται καλύτερα στις πλάκες και είναι πιο εύκολο να στρίψετε τις στρογγυλές τηγανίτες με γέμιση. Αν σας αρέσουν τα ρολά της άνοιξης, τότε πρέπει να επιλέξετε πιάτα με διάμετρο 25-26 cm, για τους λάτρεις των μικρών αφράτων τηγανιτών, η διάμετρος των 15 cm είναι τέλεια.

Στην πώληση η ακόλουθη επιλογή τηγανίτες:

• Τεφλόν
• κεραμικός;
• μάρμαρο;
• χυτοσίδηρος;
• χαλκός;
• αλουμίνιο;
• ατσάλι.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα τηγάνι σε διάφορες κατηγορίες: τιμή, ποιότητα, γεύση τηγανίτες και άλλα. Επίσης, η επιλογή εξαρτάται από τον τόπο και τον τρόπο χρήσης - μαγειρική στο σπίτι ή τροφοδοσία, κουζίνα ή φούρνο κ.λπ. Για να επιλέξετε την τέλεια τηγανίτα, λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου.

Τηγάνι τεφλόν

Αυτή η αντικολλητική επίστρωση είναι ιδανική για το ψήσιμο τηγανιτών. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε να ψήσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι. Ένα άλλο πλεονέκτημα του τηγανιού είναι η χαμηλή τιμή του. Το εξώφυλλο είναι ιδανικό για αρχάριους που μαθαίνουν να ψήνουν τέλειες κρέπες.

Ωστόσο, το σκεύος μαγειρικής Teflon έχει επίσης ένα μειονέκτημα - πρέπει να το χειριστείτε πολύ προσεκτικά, για να μην γρατσουνίσετε την επιφάνεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύλινες, πλαστικές ή σπάτουλες σιλικόνης και μπορείτε να πλύνετε μόνο με μαλακό αφρό και απαλά απορρυπαντικά.

Ένα άλλο μειονέκτημα - Το Teflon δεν μπορεί να υπερθερμανθεί πάνω από 220 μοίρες επειδή τοξικές ουσίες μπορούν να απελευθερωθούν στην επιφάνεια. Επομένως, στα μοντέρνα ταψιά, εγκαθίσταται ένας ειδικός δείκτης θέρμανσης - ένα θερμόσπορο.

Κεραμικό τηγάνι - άνεση και φιλικότητα προς το περιβάλλον

Η κεραμική επίστρωση είναι τυπική για τηγάνια από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο και άλλα κράματα. Η ποιότητα αυτού του πιάτου υπερβαίνει το Teflon, επομένως η τιμή είναι υψηλότερη. Είναι ενδιαφέρον ότι οι νοικοκυρές με εμπειρία ισχυρίζονται ότι τα κεραμικά είναι πολύ πιο ανθεκτικά στις γρατζουνιές και ότι οι αντικολλητικές ιδιότητες όταν χρησιμοποιούνται σωστά είναι υψηλότερες από αυτές του Teflon.

Πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές, ξύλινες ή λεπίδες σιλικόνης, μια μεταλλική σπάτουλα μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια. Το πλεονέκτημα της κεραμικής είναι ότι δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες. Ένα άλλο πλεονέκτημα της επιφάνειας είναι ότι είναι απολύτως φιλικό προς το περιβάλλον για την ανθρώπινη υγεία.Τα κεραμικά κατασκευάζονται από φυσικά συστατικά: πέτρα, άμμο και νερό.

Για να ξεκινήσετε τη χρήση κεραμικό τηγάνι, ξεπλύνετε με νερό, σκουπίστε το στεγνό με πετσέτα, βάλτε φωτιά και ρίξτε λίγο λάδι. Η επικάλυψη διαποτίζεται γρήγορα με λάδι και θερμαίνεται. Μετά από 2-3 λεπτά, μπορείτε να τηγανίσετε νόστιμες τηγανίτες με χαμηλά λιπαρά.

Τηγάνι με μάρμαρο για όμορφες τηγανίτες

Θεαματική επίστρωση μαρμάρου ή γρανίτη, που θυμίζει χώρο - μια νέα γενιά ταψιών. Μια τέτοια επικάλυψη έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Οι τηγανίτες δεν καίνε και δεν κολλάνε.
2. Η φιλική προς το περιβάλλον σύνθεση επίστρωσης είναι ασφαλής για τον άνθρωπο.
3. Δεν εκπέμπει τοξίνες.
4. Δεν φοβάμαι τις υψηλές θερμοκρασίες.

Το μόνο μειονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι το υψηλό κόστος. Ωστόσο, τα χρήματα που επενδύθηκαν αποδίδουν - η ζωή ενός τέτοιου ταψιού με σωστή φροντίδα είναι πολλά χρόνια. Η επιφάνεια δεν φοβάται τις μεταλλικές λεπίδες και τα μαχαίρια, αλλά είναι καλύτερα να προστατεύετε τα πιάτα και να χρησιμοποιείτε άλλους μαλακότερους τύπους υλικών για τις λεπίδες.

Για να ξεκινήσετε τη χρήση μαρμάρινο τηγάνι, απλώς ξεπλύνετε, σκουπίστε το και βάλτε φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι και αμέσως μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε. Αυτή η επίστρωση δεν απαιτεί προκαταρκτική πύρωση και οι τηγανίτες τηγανίζονται ομοιόμορφα, με τέλειο χρυσό χρώμα.

Τηγάνι από χυτοσίδηρο

Σκεύη από χυτοσίδηρο - ένα από τα αρχαιότερα, εμφανίστηκε τον 3ο αιώνα π.Χ. Αυτό είναι το πιο ευέλικτο και καλύτερο υλικό για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Αυτό είναι το ισχυρότερο και πιο ανθεκτικό υλικό από όλα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνια.

Είναι ενδιαφέρον ότι ένα τέτοιο ταψί δεν έχει αρχικά μια αντικολλητική επίστρωση. Εμφανίζεται από μόνη της μετά το μαγείρεμα τηγανίτες σε λάδι. Η πορώδης επικάλυψη απορροφά το λάδι και έτσι σχηματίζει μια αντικολλητική στιβάδα.

Επομένως, όσο περισσότερο λειτουργεί το ταψί, τόσο πιο νόστιμες είναι οι τηγανίτες. Ωστόσο, οι ιδανικές τηγανίτες θα είναι μόνο αν πρόκειται αποκλειστικά για τηγανίτα, η οποία χρησιμοποιείται μόνο για το σκοπό αυτό. Διαφορετικά, οι τηγανίτες θα ληφθούν με μια συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά των προηγούμενων πιάτων.

Ένα τέτοιο ταψί έχει πολλά πλεονεκτήματα: αντοχή, ανθεκτικότητα χρήσης, αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες, ικανότητα συγκράτησης θερμότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η επικάλυψη από χυτοσίδηρο δεν μπορεί να γρατσουνιστεί. Τέτοια πιάτα μπορούν να περάσουν από γενιά σε γενιά, εκτιμάται ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές που προτιμούν τηγάνια από χυτοσίδηρο. Παρεμπιπτόντως, το κόστος του τηγανιού είναι χαμηλό, καθώς ο χυτοσίδηρος δεν θεωρείται ακριβό υλικό.

Ωστόσο, τα σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν μειονεκτήματα:

1. Είναι επιρρεπές σε σκουριά.
2. Ο χυτοσίδηρος είναι πολύ βαρύς.

Αφού αγοράσετε ένα νέο σκεύος από χυτοσίδηρο, είναι απαραίτητο να φρύξετε το αλάτι σε αυτό μέχρι να σκουραίνει. Το γεγονός είναι ότι το αλάτι μπορεί να αφαιρέσει το αρωματισμένο και τεχνικές λιπαρές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία σκευών από χυτοσίδηρο. Αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα πολλές φορές. Μετά από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι.

Για να πάρετε νόστιμες, τέλεια τηγανισμένες χρυσές τηγανίτες σε μια επιφάνεια από χυτοσίδηρο, πρέπει να μάθετε πώς να εργάζεστε με ένα τηγάνι. Μετά από λίγο καιρό, θα σας επιστρέψει με το υπέροχο άρωμα των τηγανιτών.

Χάλκινα τηγάνια για αισθητική

Ο χαλκός είναι ένα πολύτιμο μέταλλο που χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές βιομηχανικές βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής ταψιών. Είναι ενδιαφέρον ότι η επικάλυψη χαλκού είναι ιδανική για τέλειο ψήσιμο.

Τα ταψιά χαλκού, όπως το χυτοσίδηρο, διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θερμαίνονται ομοιόμορφα και γρήγορα. Πριν από την πρώτη χρήση, ξεπλύνετε τα πιάτα και μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Οι επαγγελματίες και οι αισθητικοί αποκτούν χάλκινα τηγάνια · η τιμή τέτοιων πιάτων είναι πολύ υψηλή. Η γεύση των τηγανιτών που ψήνονται σε μια επιφάνεια χαλκού είναι λεπτή και κομψή. Ωστόσο, τα πιάτα έχουν ένα μειονέκτημα - η επιφάνεια σκουραίνει, αποκτώντας μια ακατάστατη εμφάνιση.Για να φέρει τον χαλκό στην αρχική του όμορφη εμφάνιση, πρέπει να καθαριστεί με χυμό λεμονιού ή οξύ και άλλα προϊόντα καθαρισμού.

Αλουμίνιο και ατσάλι

Τα τηγανίτες αλουμινίου και χάλυβα είναι δημοφιλή λόγω της πρακτικότητάς τους, της ελαφρότητας και του χαμηλού κόστους τους. Υπάρχει ταψιά αλουμινίου, χάλυβα και συγκρότημα, συνδυάζοντας δύο μέταλλα ταυτόχρονα.

Ο τελευταίος τύπος είναι τα τηγάνια, το κάτω μέρος του οποίου αποτελείται από πολλά στρώματα αλουμινίου και χάλυβα, έτσι τα πιάτα αποκτούν τη δυνατότητα να θερμαίνονται ομοιόμορφα και να ψήνουν γρήγορα όμορφες χρυσές τηγανίτες.

Τα ταψιά από αλουμίνιο είναι πολύ ελαφριά και φθηνά, θερμαίνονται γρήγορα, οπότε το ψήσιμο είναι εύκολο και απλό. Ωστόσο, η επίστρωση αλουμινίου είναι εύκολα κατεστραμμένη και το αλουμίνιο ποιότητας τροφίμων μπορεί να απελευθερώσει τοξικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε λεπίδες κατασκευασμένες από ειδικά υλικά - ξύλο, σιλικόνη ή πλαστικό, ώστε να μην γρατσουνιστεί το κάτω μέρος.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η απαλότητα του μετάλλου, γι 'αυτό το τηγάνι παραμορφώνεται εύκολα, έτσι οι τηγανίτες στο κέντρο μπορεί να είναι παχιά και τηγανισμένες άνισα.

Ο χάλυβας ή ο ανοξείδωτος χάλυβας χρησιμοποιείται συχνά από μάγειρες σε δημόσια καντίνες. Οι επαγγελματίες επιλέγουν αυτά τα τηγάνια λόγω πρακτικότητας και ευκολίας, επιπλέον, είναι ελαφριά.

Το κόστος των μεταλλικών σκευών είναι ελαφρώς υψηλότερο από το αλουμίνιο, αλλά εξυπηρετεί περισσότερο και είναι ελαφρώς υψηλότερο στην ποιότητα. Ο χάλυβας θερμαίνεται εύκολα και γρήγορα και το ξύσιμο της επιφάνειας είναι πολύ πιο δύσκολο.

Η επιλογή των πιάτων είναι ένα αιώνιο πρόβλημα για τις υπεύθυνες νοικοκυρές. Ένα καλό και υψηλής ποιότητας τηγάνι είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό και ένα τέτοιο αξεσουάρ πρέπει να υπάρχει σε κάθε κουζίνα. Επομένως, η αγορά πρέπει να αντιμετωπίζεται με υπευθυνότητα.

Αφού αγοράσετε τα πιάτα, πάντα να βλέπετε τις οδηγίες ή τις συμβουλές χρήσης, ίσως το τηγάνι να πρέπει να ψηθεί ή να σκουπιστεί με λάδι πριν από τη χρήση.