Πώς να επιλέξετε ένα κεραμικό τηγάνι ανά τύπο και εταιρεία

Ένα ποιοτικό κεραμικό ταψί με τα χαρακτηριστικά του θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά και πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να επιλέξετε το σωστό κεραμικό ανά τύπο και εταιρεία. Μόνο γνωρίζοντας ποιο μοντέλο χρειάζεστε μπορείτε να αποφύγετε την απογοήτευση από μια αποτυχημένη αγορά.

Κεραμικό τηγάνι

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα ενός ποιοτικού κεραμικού ταψιού;

Η κεραμική επίστρωση κατασκευάζεται σε μεταλλική βάση και είναι κατασκευασμένη από φιλικά προς το περιβάλλον εξαρτήματα. Εφαρμόζεται σε μέταλλο χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία, έχει απόλυτα λεία επιφάνεια και μπορεί να έχει διαφορετικά πάχη.

Εάν η τεχνολογία συμμορφώνεται πλήρως, τότε το προϊόν διαθέτει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• πυκνό πυθμένα και τοίχοι.
• αντικολλητικές ιδιότητες
• περιβαλλοντική ασφάλεια.

Ο πυκνός πυθμένας, σε συνδυασμό με τις ιδιότητες των κεραμικών, δίνει το αποτέλεσμα μιας απόλυτα ομοιόμορφης κατανομής θερμότητας και είναι ευκολότερο για τη νοικοκυρά να τηγανίζει όμορφα τα τρόφιμα σε ένα τηγάνι, να τα ψήνει ή να τα μαγειρεύει. Δεν είναι απαραίτητο να «σταθείτε πάνω από τη σόμπα» μαζί της και οι πτώσεις πίεσης αερίου δεν είναι επικίνδυνες (σχετικές με τις σόμπες αερίου).

Οι αντικολλητικές ιδιότητες του κεραμικού ταψιού είναι τόσο υψηλές που μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάδι ή με ελάχιστη ποσότητα. Και ένα ποιοτικό προϊόν διαρκεί πολύ καιρό, εάν φροντίζεται σωστά. Οι αντικολλητικές ιδιότητες διαρκούν έως και πέντε χρόνια.

Η περιβαλλοντική ασφάλεια του κεραμικού λούστρου μπορεί να εκτιμηθεί με δύο τρόπους. Η ίδια η επικάλυψη δεν εξατμίζει επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται. Όταν μαγειρεύετε φαγητό πάνω του, το λάδι δεν χρειάζεται να θερμαίνεται σε θερμοκρασία καπνού, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αλλάζει τις ιδιότητές του και παραμένει χρήσιμο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε ένα τέτοιο τηγάνι χωρίς λάδι

Υπάρχουν πολλά χαμηλής ποιότητας κεραμικά ταψιά στην αγορά που δεν δίνουν το αποτέλεσμα της ομοιόμορφης θέρμανσης των τροφίμων, γρήγορα γρατζουνίζουν και χάνουν τις αντικολλητικές τους ιδιότητες. Και στη σύνθεση κεραμικών χαμηλής ποιότητας, υπάρχουν χημικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα.

Τα κύρια κριτήρια για την επιλογή ενός κεραμικού τηγάνι

Για μια επιτυχημένη αγορά, είναι σημαντικό να αξιολογείτε κάθε προϊόν σύμφωνα με πέντε κριτήρια:

• μέγεθος και βάρος ·
• βασικό υλικό
• το πάχος του πυθμένα και των τοιχωμάτων ·
• μέθοδος κεραμικής επικάλυψης.
• κατασκευαστής.

Έχοντας καθορίσει αυτά τα κριτήρια εκ των προτέρων, δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα ταψί.

Μέγεθος και βάρος της κατσαρόλας

Τα κεραμικά ταψιά έχουν περισσότερο βάρος από άλλα, οπότε είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα βολικό μοντέλο. Για το μαγείρεμα ή το ψήσιμο, μπορείτε να επιλέξετε ένα βαρύ προϊόν, δεν χρειάζεται να αυξάνεται συχνά κατά το μαγείρεμα. Αλλά όταν τηγανίζετε, ψήνετε τηγανίτες, τηγανίτες, ένα βαρύ τηγάνι θα κουράζεται.

Η διάμετρος των ταψιών μπορεί να είναι από 18 έως 28 cm. Αλλά αν θυμάστε τα άλλα χαρακτηριστικά των προϊόντων, τότε ακόμη και το μικρότερο τηγανίτα δεν μπορεί να είναι πολύ ελαφρύ με μια καλή κεραμική επίστρωση. Ιδιαίτερα πρέπει να ανάβετε ένα μεγάλο μεγάλο τηγάνι. Αλλά μην αγοράζετε κάτι που είναι δύσκολο να σηκωθεί.

Επομένως, όταν αγοράζετε μια κατσαρόλα, πρέπει να επιλέξετε όχι περισσότερο από 2 κιλά με το καπάκι. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι ελαφρώς βαρύτερο από άλλα αντικολλητικά τηγάνια του ίδιου μεγέθους και σκοπού. Η επιλογή ενός μεσαίου εδάφους δεν είναι δύσκολη.

Βασικό υλικό

Κεραμικός ψεκασμός εφαρμόζεται στο μέταλλο και χρησιμοποιούνται ως βάση ως εξής:

• αλουμίνιο;
• χυτοσίδηρος;
• ατσάλι.

Το αλουμίνιο είναι καλό για την ελαφρότητα του, έτσι τα τηγάνια είναι πιο εύκολα.Ωστόσο, έχει αυξημένη απαλότητα, λόγω της οποίας, υπό σοκ και ενεργή χρήση, η βάση μπορεί να καλυφθεί με μικροσκοπικές βαθουλώματα. Αλλά η κεραμική επίστρωση σε αυτά τα μέρη θα σπάσει. Επομένως, τα ταψιά αλουμινίου πρέπει να προέρχονται από έναν καλό παραγωγό, με πυκνό πυθμένα και εγγύηση.

Το ταψί αλουμινίου με κεραμική επίστρωση πρέπει να έχει πυκνό πάτο

Ο χάλυβας είναι επίσης αρκετά ελαφρύς, αλλά πιο ανθεκτικός. Τηγάνια από αλουμίνιο και να γίνει ελαφρύτερο, είναι μια καλή επιλογή για τηγάνισμα, μαγειρική τηγανίτες, γαλλικές τοστ. Είναι φθηνότερα από το χυτοσίδηρο, επομένως παράγονται συχνότερα και υπάρχουν περισσότερες επιλογές στα καταστήματα.

Χυτοσίδηρο πολύ βαρύ, αξιόπιστο και ιδανικό για μαγείρεμα, ψήσιμο, μαγείρεμα μεγάλης ποσότητας φαγητού. Είναι πιο ακριβά, αλλά θα διαρκέσουν πολύ καιρό με προσεκτική χρήση.

Κάτω πάχος

Ο πυκνός πυθμένας προστατεύει το κεραμικό στρώμα από παραμόρφωση και συνεπώς από ρωγμές και τσιπ. Ωστόσο, όσο πιο παχύ είναι το κάτω μέρος, τόσο βαρύτερο είναι το προϊόν. Επομένως, το συνιστώμενο πάχος είναι 4-7 mm. Απλά δεν υπάρχουν ταψί υψηλής ποιότητας με λεπτότερο πάτο και ένα κάτω πάχος από 7 mm είναι κατάλληλο μόνο για προϊόντα για προϊόντα ψησίματος και ψησίματος.

Τα προϊόντα στα οποία το κάτω μέρος είναι ίσου πάχους με τους τοίχους θα είναι τα πιο πρακτικά. Οι χοντροί τοίχοι βοηθούν στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και καθιστούν ολόκληρη την επίστρωση πιο ανθεκτική και πιο ολιστική.

Μέθοδος επίστρωσης

Για τον συνδυασμό των δύο τύπων μάλλον ανόμοιου υλικού, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι. Φθηνότερο - σφραγίζει με μια ακτή. Ένα κεραμικό στρώμα τυλίγεται σε ένα φύλλο μετάλλου, και μόνο τότε το προϊόν συμπιέζεται από το τεμάχιο εργασίας. Σε αυτήν την περίπτωση, το κεραμικό στρώμα γίνεται ανώμαλο, το οποίο στο μέλλον θα επιταχύνει την καταστροφή του.

Για να διαπιστώσετε ότι η λεκάνη είναι σφραγισμένη, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά την επικάλυψη. Μικροσκοπικές παύλες προς μία κατεύθυνση θα βρίσκονται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αυτό είναι πάντα ένα σημάδι κατσαρόλας κακής ποιότητας.

Ίχνη ταχείας φθοράς στο κεραμικό ταψί

Η δεύτερη μέθοδος είναι ο ψεκασμός. Εφαρμόζεται στην τελική βάση και στερεώνεται απευθείας στο τηγάνι. Η ίδια η μέθοδος δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα, καθώς τα κεραμικά όταν σκληραίνουν αποκτούν ειδική αντοχή, απαλότητα. Όμως ο ψεκασμός πρέπει να εφαρμόζεται αποτελεσματικά.

Η σύγχρονη τεχνολογία σας επιτρέπει να το κάνετε απόλυτα ομοιόμορφο, παχύ. Αυτά τα ταψιά έχουν μια τέλεια λεία επιφάνεια και υπάρχει μια τακτοποιημένη στρογγυλεμένη μετάβαση από κεραμικό σε βάση κατά μήκος της άκρης των τοίχων.

Κατασκευαστής

Στη χώρα μας, τα κεραμικά τηγάνια δεν είναι ακόμη τόσο δημοφιλή, και επομένως οι μάρκες που μπορείτε να εμπιστευτείτε δεν είναι τόσο διάσημες. Επομένως, αξίζει να γνωρίσετε εταιρείες που κατασκευάζουν προϊόντα με τον καλύτερο συνδυασμό τιμής και ποιότητας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στους Ιταλούς κατασκευαστές, οι οποίοι έχουν υψηλή βαθμολογία, σύμφωνα με τους αγοραστές.

Δημοφιλείς μάρκες:

• TVS (Ιταλία);
• Pensofal (Ιταλία);
• Granchio (Ιταλία);
• Lumenflon (Ιταλία);
• Patlon (Ιαπωνία);
• Bergner (Γερμανία);
• Landskrona (Ρωσία).

Τα τηγάνια TVS κοστίζουν από 600 ρούβλια και άνω, οι κριτικές για αυτά είναι πολύ θετικές. Τα σκεύη παραγωγής της Pensofal κοστίζουν μεταξύ 500-800 ρούβλια, ωστόσο, σύμφωνα με κριτικές, εξυπηρετούν λιγότερο από άλλους εκπροσώπους της Ιταλικής βιομηχανίας.

Λεπτομερείς οδηγίες πρέπει να επισυνάπτονται στο ταψί.

Η Granchio παράγει τηγάνια μιας κατηγορίας μέσης τιμής, που κοστίζουν κατά μέσο όρο 800-1500 ρούβλια. Ωστόσο, οι κριτικές σχετικά με την ποιότητα των προϊόντων με επικάλυψη κεραμικών είναι διαφορετικές, υπάρχουν πολλά παράπονα για γρήγορη φθορά. Και με την επωνυμία Lumenflon, παράγονται εξαιρετικά, ανθεκτικά, πολύ αισθητικά και βολικά τηγάνια, οι τιμές των οποίων αντιστοιχούν στην ποιότητα - 2500-3500 ρούβλια ανά μονάδα.

Το ιαπωνικό Patlon είναι εξαιρετικής ποιότητας σε λογική τιμή - από 1000 ανά τηγάνι. Ο κατασκευαστής έχει πολλές θετικές κριτικές. Αλλά ο Bergner χαρακτηρίζεται από γερμανική ποιότητα και εργονομία. Σύμφωνα με την ποιότητα και την τιμή - κατά μέσο όρο περίπου 2000 ρούβλια ανά προϊόν.

Κεραμικά τηγάνια Bergner

Ο Ρώσος κατασκευαστής Landskrona ανήκει επίσης στην κατηγορία μεσαίων τιμών, ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι θα κοστίζει από 800 ρούβλια. Οι κριτικές ποιότητας είναι θετικές, τα προϊόντα είναι ανθεκτικά και εύκολα στη φροντίδα.

Άλλα χαρακτηριστικά κεραμικών ταψιών

Όταν επιλέγονται τα κύρια χαρακτηριστικά, μπορείτε να δώσετε προσοχή στις λεπτομέρειες. Οι λεπτομέρειες περιλαμβάνουν:

• χρώμα προϊόντος;
• σχήμα και υλικό της λαβής.
• επιλογές φροντίδας
• ανακούφιση από κάτω.

Η εσωτερική επιφάνεια του ταψιού είναι συνήθως βαμμένη λευκή και ανοιχτό μπεζ. Πιστεύεται ότι είναι μια μπεζ απόχρωση που αποτελεί ένδειξη ποιότητας επικάλυψης. Ωστόσο, οι σύγχρονοι τύποι υαλοπινάκων μπορεί να έχουν οποιαδήποτε σκιά και αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα. Έτσι, κάνουν ακόμη και μια γκρίζα επίστρωση έτσι ώστε το τηγάνι να είναι ομοιόμορφο χρώμα.

Αλλά η εξωτερική επιφάνεια είναι βαμμένη σε κλασικό μαύρο, γκρι και σε ποικιλία φωτεινών χρωμάτων: κόκκινο, πράσινο, κίτρινο και άλλα. Ως εκ τούτου, η επιλογή περιορίζεται μόνο στις προτάσεις του πιο ελκυστικού κατασκευαστή και στην προσωπική γεύση του αγοραστή.

Τα φωτεινά χρώματα κάνουν το ταψί πιο ελκυστικό.

Οι λαβές μπορεί να είναι διαφορετικές: μέταλλο και με ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση, αφαιρούμενη και μόνιμη. Οι μεταλλικές λαβές είναι καλές επειδή δεν λιώνουν στο φούρνο. Είναι πιο υγιεινά, αλλά δεν μπορείτε να εργαστείτε μαζί τους χωρίς τσιμπήματα. Είναι μάλλον η επιλογή των επαγγελματιών σεφ. Σιλικόνη, με ξύλινες επενδύσεις ή πλαστικό φθαρεί στο φούρνο, αλλά μπορείτε να τα πάρετε με ασφάλεια με το χέρι χωρίς καρφίτσα.

Οι αφαιρούμενες λαβές καθιστούν το τηγάνι καθολικό - μπορείτε να το τηγανίσετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο. Ωστόσο, με γρήγορη εργασία στην κουζίνα, αυτό μπορεί να μην είναι πολύ βολικό. Εάν η λαβή δεν είναι αφαιρούμενη, τότε η πιο αξιόπιστη επιλογή είναι η χύτευση. Η λαβή στα εξωτερικά μπουλόνια μπορεί να χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου.

Η φροντίδα για ένα τέτοιο τηγάνι πρέπει να είναι προσεκτική

Η φροντίδα για οποιοδήποτε κεραμικό τηγάνι αποκλείει τα σιδερένια ρούχα και οι οδηγίες για κάθε συγκεκριμένο προϊόν πρέπει να δουν εάν αυτό το συγκεκριμένο μοντέλο μπορεί να πλυθεί σε πλυντήριο πιάτων. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε λειαντικά απορρυπαντικά. Ευτυχώς, τέτοια ταψιά σπάνια χρειάζονται ένα τόσο ενεργό ξέπλυμα.

Το κάτω μέρος του κλασικού κεραμικού ταψιού είναι απόλυτα λείο, γεγονός που διευκολύνει την οικοδέσποινα να κάνει οποιαδήποτε εργασία. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, είναι βολικό να ανακατεύετε το φαγητό, να το αναποδογυρίζετε. Ωστόσο, ορισμένα μοντέλα για το τηγάνισμα έχουν κυματοειδή βάση, στην οποία μπορείτε να τηγανίζετε υπέροχα κομμάτια κρέατος ή ψαριού.

Κυματοειδές τηγάνι

Χαρακτηριστικά κεραμικών ταψιών

Τέτοια τηγάνια μπορούν να αντέξουν τη θέρμανση έως και 450 βαθμούς Κελσίου, γεγονός που το καθιστά πολύ όμορφο να τηγανίζετε τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ελάχιστη ποσότητα λαδιού, η οποία αυξάνει την ποιότητα του τελικού φαγητού και το καθιστά πιο υγιεινό.

Ωστόσο, τα κεραμικά δεν μπορούν να αντέξουν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία. Επομένως, δεν μπορείτε να βάλετε τέτοια πιάτα κάτω από μια ροή κρύου νερού, δεν μπορείτε να βάλετε φαγητό σε αυτό από την κατάψυξη. Οι απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία οδηγούν σε ρωγμές των κεραμικών, το οποίο προκαλεί πρώτα την απώλεια των αντικολλητικών ιδιοτήτων και στη συνέχεια εμφανίζονται οπτικά διακριτές γρατσουνιές.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικές σπάτουλες με αυτό το ταψί, ξύστε το κάτω μέρος με κουτάλια ή πιρούνια. Αλλά τα ξύλινα και πλαστικά προϊόντα μπορούν να εφαρμοστούν με ασφάλεια, ακόμη και με πίεση και προσπάθεια. Ο κύριος κίνδυνος για τα κεραμικά δεν είναι πιθανές γρατσουνιές από το μέταλλο, αλλά μικρά χτυπήματα στην επικάλυψη κατά την ανάμιξη των τροφίμων.

Σπουδαίος! Το κεραμικό ταψί δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικούς ηλεκτρικούς φούρνους. Η θέρμανση σε τέτοιες εστίες γίνεται μόνο στα πιάτα, ο πυθμένας των οποίων έχει ακαθαρσίες σιδήρου. Τα κεραμικά είναι κατάλληλα για άλλους τύπους κλιβάνων.

Ένα κεραμικό τηγάνι που έχει επιλεγεί σωστά για τις ατομικές απαιτήσεις του ιδιοκτήτη θα σερβίρει για αρκετά χρόνια και θα απολαμβάνει την ποιότητα του φαγητού που μαγειρεύεται σε αυτό. Αυτά τα τηγάνια είναι ασφαλή, ελκυστικά στην εμφάνιση και θα λατρεύονται από μια πρακτική νοικοκυρά.