Το καλύτερο τηγάνι για τηγάνισμα χωρίς λάδι

Το άρθρο θα συζητήσει ποιο τηγάνι χρησιμοποιείται καλύτερα για το τηγάνισμα, θα περιγράψει διάφορους τύπους τηγανιών και θα καταλάβει ποια από αυτά τα τηγάνια είναι η καλύτερη για τηγάνισμα χωρίς λάδι. Συγκρίνετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των πιάτων για να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή.

Το τηγάνισμα χωρίς τη χρήση λαδιού είναι επείγον ζήτημα. Το μαγειρικό λάδι εκπέμπει διάφορες επιβλαβείς ουσίες και ακαθαρσίες, επομένως δεν είναι πολύ κατάλληλο για όσους ακολουθούν την αρχή της υγιεινής διατροφής.

Το τηγάνισμα χωρίς λάδι κερδίζει δημοτικότητα

Ανάλογα με το υλικό που αποτελεί τη βάση, τα τηγάνια χωρίζονται σε 3 κύριους τύπους:

• χυτοσίδηρος;
• αλουμίνιο;
• από ανοξείδωτο ατσάλι.

Κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Λόγω της πορώδους δομής του χυτοσιδήρου, μετά από επανειλημμένο μαγείρεμα με χρήση λαδιού, η επιφάνεια του τηγάνι εμποτίζεται κυριολεκτικά με λάδι, με αποτέλεσμα, το τηγάνι να αποκτά μια συγκεκριμένη μη-κολλώδη.

Στο ένα τέτοιο τηγάνι το κρέας θα είναι καλοφτιαγμένο, απαλό, ζουμερό, ορεκτικό. Πολλές νοικοκυρές θεωρούν την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο το καλύτερο για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.

Τηγάνι τυποποιημένου χυτοσιδήρου

Ωστόσο, τα σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν σημαντικό βάρος και είναι αρκετά εύθραυστα, οπότε πρέπει να το χειριστείτε προσεκτικά, μην το ρίξετε.

Πλεονεκτήματα ενός ταψιού από χυτοσίδηρο:

• θερμαίνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
• ως αποτέλεσμα της χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας, η επιφάνεια ψύχεται αργά.
• το υλικό είναι ανθεκτικό σε γρατσουνιές και άλλες παρόμοιες επιδράσεις ·
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκληρές ωμοπλάτες κατά το μαγείρεμα.
• φυσικό υλικό απολύτως ασφαλές για την υγεία.
• πιάτα κατάλληλα για κάθε φούρνο.
• ο σχηματισμός αντικολλητικής επίστρωσης κατά τη διάρκεια της εφαρμογής, η οποία σας επιτρέπει να κάνετε με ελάχιστο λάδι ·
• δεν φοβάμαι τα φυσικά οξέα.

Μειονεκτήματα:

• μαγειρικά σκεύη ενδέχεται να υποστούν διάβρωση.
• βαρύς βάρος;
• εύθραυστο υλικό, μπορεί να σπάσει από την πρόσκρουση.
• περιοδικά απαιτεί ειδική φροντίδα - διάτρηση με αλάτι και λίπανση με λάδι.
• δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο πλυντήριο πιάτων.
• Η ζημιά επηρεάζεται από απορρυπαντικά.

Τηγάνισμα μπριζόλας σε τηγάνι από χυτοσίδηρο

Αφού αγοράσετε ένα τέτοιο τηγάνι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το φρύξετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, σκουπίστε το, στεγνώστε, γράψτε το εσωτερικό με φυτικό λάδι και βάλτε στο φούρνο για 60 λεπτά. Συνιστάται να εφαρμόζετε αυτήν τη διαδικασία κάθε μήνα. Εάν απορρίψουμε τα χαρακτηριστικά της φροντίδας τέτοιων πιάτων, τότε αυτός ο τύπος τηγάνια είναι σχεδόν μια ιδανική επιλογή.

Περιγράφουμε τον τρόπο σωστής εκτέλεσης αυτής της διαδικασίας:

1. Προετοιμάστε το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι εκ των προτέρων, η ποικιλία δεν έχει σημασία.
2. Ξεπλύνετε το ταψί με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό.
3. Σκουπίστε το.
4. Ρίξτε το αλάτι στο κάτω μέρος σε συνεχή στρώση έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και ασβέστη για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά το αλάτι. Με την πάροδο του χρόνου, το αλάτι πρέπει να σκουραίνει.
6. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Πασπαλίστε αλάτι και σκουπίστε το κάτω μέρος με ένα στεγνό πανί, δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε.
8. Αφήστε τα πιάτα σε αυτήν την κατάσταση για μερικές μέρες.
9. Ξεπλύνετε το κάτω μέρος και σκουπίστε πριν από τη χρήση.

Προετοιμασία χυτοσιδήρου για πρώτη χρήση

Υπάρχει επίσης μια άλλη μέθοδος ασβεστοποίησης - χρησιμοποιώντας λίπος. Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε οποιοδήποτε ζωικό λίπος.
2. Ξεπλύνετε το ταψί και στεγνώστε το.
3. Ζεσταίνουμε λίγο και λαδώνουμε την εσωτερική επιφάνεια των πιάτων.
4. Σε αυτήν την κατάσταση, τοποθετήστε το στο φούρνο.
5. Ζεσταθείτε για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.
6. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Σκουπίστε με ένα στεγνό πανί χωρίς ξέβγαλμα.
8. Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για μερικές μέρες, μετά την οποία το τηγάνι θα είναι έτοιμο για χρήση.

Η εκτέλεση τέτοιων διαδικασιών σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια του τηγανιού με αντικολλητικές ιδιότητες, καθώς ο χυτοσίδηρος απορροφά λάδι και όχι υπολείμματα τροφίμων λόγω του πορώδους του.

Η περιοδική εφαρμογή αυτής της διαδικασίας θα εξασφαλίσει μια καλή αντικολλητική επίστρωση.

Ανόπτηση χυτοσιδήρου με αλάτι

Η ακατάλληλη χρήση χυτοσιδήρου οδηγεί σε κακή απόδοση επίστρωσης. Για παράδειγμα, όταν πλένετε μια κατσαρόλα σε ένα πλυντήριο πιάτων, μπορεί να αρχίσει να σκουριάζει. Παρομοίως επηρεάζει το χυτοσίδηρο και την παρατεταμένη μούλιασμα. Αυτό οφείλεται στις ιδιότητες του υλικού, στην πορώδη δομή του οποίου η υγρασία αρχίζει να διεισδύει, καθώς και διάφορα αλκάλια που χρησιμοποιούνται στα πλυντήρια πιάτων.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καθαρίσετε ένα ταψί από πλάκα και σκουριά, από μαγειρική σόδα σε διάφορους χημικούς παράγοντες.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι από χυτοσίδηρο παράγονται τα τηγάνια γκριλ για τηγάνισμα κρέατος.

Τα καλύτερα σκεύη από χυτοσίδηρο κατασκευάζονται από την Fiscars Brasserie. Ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί φυσικό χυτοσίδηρο, οι τοίχοι και το κάτω μέρος αυτών των πιάτων είναι παχύ, κάτι που εκτιμάται ιδιαίτερα από επαγγελματίες σεφ. Μεταξύ των χαρακτηριστικών των ταψιών αυτής της μάρκας είναι μια αφαιρούμενη λαβή και ένα παρεκκλήσι, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εγκαυμάτων κατά την αφαίρεση πιάτων από το φούρνο. Ωστόσο, η τιμή των ειδών κουζίνας από χυτοσίδηρο από την εταιρεία Fiscars Brasserie είναι αρκετά υψηλή και ξεκινά από 1000 ρούβλια.

Χυτοσίδηρο "Biol"

Σημειώνουμε επίσης τον εγχώριο κατασκευαστή Biol. Τέτοια ταψιά κοστίζουν περίπου 400 ρούβλια, μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι επίσης παχιά τοιχώματα και το κάτω μέρος, πορώδες χυτοσίδηρο.

Το μοντέλο από τον κατασκευαστή Petergoff μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε σόμπα - τουλάχιστον μαγείρεμα, τουλάχιστον επαγωγή. Αλλά η σταθερή λαβή δεν επιτρέπει τη χρήση της κατσαρόλας στο φούρνο.

Κατσαρόλα αλουμινίου

Κατάλληλο για τηγάνισμα ποικίλων πιάτων ταψιά αλουμινίου. Ζεσταίνουν αρκετά γρήγορα, επομένως τέτοια πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν τηγανίζονται λαχανικά, ψάρια.

Χωρίς ειδική αντικολλητική επίστρωση για τηγάνισμα κρέατος, ένα αντίγραφο αλουμινίου είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται. Η επικάλυψη μπορεί να είναι Teflon, ή ακόμα καλύτερα, κεραμικό. Ο πυθμένας πρέπει να έχει επαρκές πάχος, από έξι χιλιοστά, το οποίο θα διασφαλίζει ομοιόμορφο τηγάνισμα και χυμότητα των παρασκευασμένων πιάτων.

Πλεονεκτήματα των ταψιών αλουμινίου:

• φτήνια;
• ελαφρύ βάρος.

Μειονεκτήματα:

• τη δυνατότητα παραμόρφωσης υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών ·
• πολύ αδύναμες αντικολλητικές ιδιότητες - το φαγητό θα καεί ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε επαρκή ποσότητα λαδιού.
• βλάβη στην υγεία λόγω των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων του υλικού - η τοξικότητα και το μεταλλικό μικροτσίπ δεν επηρεάζονται με τον καλύτερο τρόπο.

Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου

Το αλουμίνιο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τηγάνισμα τηγανητών αυγών ή πατατών. Κατά την αγορά αυτής της επιλογής, δώστε προσοχή στο πάχος του κάτω μέρους. Εάν αποφασίσετε να επιλέξετε ένα μοντέλο από αυτό το υλικό, ορίστε μια επιλογή με χοντρό τοίχους και κάτω μέρος. Λάβετε επίσης υπόψη ότι η κρίσιμη θερμοκρασία για τέτοια τηγάνια ξεκινά μετά από 240 βαθμούς, σε υψηλούς βαθμούς ξεκινά η απελευθέρωση τοξικών ουσιών.

Το Rondell Zeita RDA-117 έχει τιμή 1200 ρούβλια και πάχος 4 mm, το οποίο θερμαίνεται αρκετά γρήγορα. Πριτσίνια λαβή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο φούρνο όσο και στο πλυντήριο πιάτων.

Το Zanussi Siena έχει αρκετά στιβαρό σχεδιασμό, εύκολο στη συντήρηση και ευέλικτο. Η ποιότητα είναι επίσης στην κορυφή. Το κόστος είναι υψηλό - περίπου 3.000 ρούβλια.

Το "Neva-Metal Special" ενός κατασκευαστή της Αγίας Πετρούπολης κοστίζει περίπου 1200 ρούβλια, έχει πυκνό πάτο - 6 mm, το οποίο είναι αρκετά σπάνιο για ταψιά αλουμινίου. Ωστόσο, είναι αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε στο φούρνο λόγω της πλαστικής λαβής.

Ανοξείδωτο τηγάνι

Το κάτω μέρος αυτών των ταψιών ζεσταίνεται ομοιόμορφα και καλά, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το παρατεταμένο τηγάνισμα των τροφίμων.Επιπλέον, ο πυθμένας είναι συνήθως πολυστρωματικός. Ωστόσο, η καλύτερη θερμική αγωγιμότητα του υλικού δεν θα επηρεάσει το γεγονός ότι το φαγητό θα καεί.

Πλεονεκτήματα τέτοιων συσκευών:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαχαιροπίρουνα κατά το μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένων των μετάλλων.
• υλικό υψηλής αντοχής
• πολύ εύκολο στη φροντίδα?
• δεν επηρεάζεται από το νερό.
• μέγιστη διατήρηση της φυσικής γεύσης και του χρώματος των προϊόντων ·
• πολύ μεγάλη επιλογή.

Μειονεκτήματα:

• την ικανότητα παραμόρφωσης και σκουρότητας υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών ·
• είναι απαραίτητο να παρεμβαίνουμε συνεχώς με τα τρόφιμα.
• τα ψεύτικα είναι πολύ συνηθισμένα.

Ανοξείδωτο τηγάνι

Καλό για όσους θέλουν να τρώνε χωρίς ξένες γεύσεις και μυρωδιές. Αλλά αν αφήσετε ένα τέτοιο τηγάνι κενό σε μια καυτή σόμπα, τότε οι λεκέδες μπορεί να παραμείνουν στα πιάτα.

Κατασκευαστής Fisscars Essential - ένα από τα καλύτερα αυτής της κατηγορίας. Τα ταψιά σερβίρουν έως και 10 χρόνια, ενώ η αντικολλητική επίστρωση είναι πολύ καλής ποιότητας. Η λαβή βακελίτη δεν θερμαίνεται καθόλου, ένα από τα πλεονεκτήματα είναι οι ψηλές πλευρές.

BergHOFF Ron 3900035 - κρεμαστά σκεύη, αλλά η τιμή του είναι αρκετές χιλιάδες ρούβλια, η οποία αντισταθμίζεται από τη μεγάλη διάρκεια ζωής. Ανεπιθύμητο σε εξωτερικές επιρροές - μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο φούρνο όσο και στο πλυντήριο πιάτων.

Το Silampos Europa 22 έχει πυθμένα πολλαπλών στρώσεων πάχους έως 6 mm, ανθεκτική στη θερμότητα, άνετη λαβή, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο. Το μόνο αρνητικό είναι το κόστος έως 5000 ρούβλια.

Τι να ψάξετε κατά την επιλογή

1. Στην ιδανική περίπτωση, η διάμετρος του ταψιού πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο της επιφάνειας του καυστήρα.
2. Εξετάστε τον τύπο της πλάκας. Εάν η σόμπα είναι αέριο, κατάλληλα προϊόντα από οποιοδήποτε υλικό. Εάν η επιφάνεια της γυάλινης κεραμικής πλάκας, μην χρησιμοποιείτε δείγματα με σφράγιση αλουμινίου. Το ίδιο ισχύει και για ηλεκτρικές σόμπες. Για επαγωγικές εστίες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ταψιά αλουμινίου και χάλυβα.
3. Ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη λεκάνη, επιλέξτε το κατάλληλο σχήμα και το πάχος του τοιχώματος.
4. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, προσέξτε τα ψεύτικα. Εμπιστευτείτε μόνο αξιόπιστους κατασκευαστές. Σε φθηνά δείγματα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολύ λεπτά τοιχώματα και το κάτω μέρος, καθώς και μια αντικολλητική επίστρωση άγνωστης προέλευσης και αμφίβολης ποιότητας, η οποία θα καταστεί ακατάλληλη μετά από αρκετό γρήγορο χρόνο.
5. Σε μεγάλα τηγάνια, μπορείτε να μαγειρέψετε μεγαλύτερο όγκο φαγητού ταυτόχρονα, ωστόσο τα μικρότερα είναι πιο βολικά για αποθήκευση. Σκεφτείτε αυτό κατά την επιλογή.
6. Μεγάλης σημασίας είναι η εργονομία του τηγανιού. Ένα αναμφίβολο πλεονέκτημα θα είναι η παρουσία εναλλάξιμων λαβών, οι οποίες επίσης δεν υπόκεινται σε θερμότητα. Συνιστάται να αγοράσετε αμέσως ένα τηγάνι με καπάκι, στη συνέχεια ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα με την επιλογή του.
7. Χρησιμοποιήστε την αρχή: όσο πιο δύσκολο τόσο το καλύτερο.

Μαγείρεμα στη σχάρα

Αλλά τα απαιτούμενα χαρακτηριστικά για το τηγάνι που χρησιμοποιείται κατά το τηγάνισμα είναι:

• παχύ πυθμένα?
• αντικολλητική επίστρωση
• ανθεκτικές στη θερμότητα λαβές.

συμπέρασμα

Συνοψίζοντας την βαθμολογία, μπορούμε να πούμε ότι το καλύτερο τηγάνι για τηγάνισμα χωρίς λάδι είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι. Κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. κεραμικά επικαλυμμένα ταψιά. Όταν τα μαγειρεύετε, δεν χρειάζεται καθόλου λάδι. Η επικάλυψη αποτελείται από φυσικές ουσίες που είναι απολύτως ακίνδυνες για την υγεία.

Πρόσφατα, αυτός ο τύπος ταψιών κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Η δημοκρατική τιμή συμβάλλει επίσης σε αυτό. Σήμερα, υπάρχει μια τεράστια επιλογή τόσο από εγχώριους κατασκευαστές όσο και από ξένους.

Κεραμικό τηγάνι