Σπίτι-Για κουζίνα-Αργός μάγειρας-Η θερμοκρασία στο multicooker υπό διαφορετικούς τρόπους και τα χαρακτηριστικά κάθε προγράμματος

Η θερμοκρασία στο multicooker υπό διαφορετικούς τρόπους και τα χαρακτηριστικά κάθε προγράμματος

Οι κατασκευαστές Multicooker προσπαθούν να δημιουργήσουν μια συσκευή που μπορεί να εκτελεί τις λειτουργίες πολλών συσκευών ταυτόχρονα. Οι λειτουργίες στο multicooker γίνονται πιο διαφορετικές και πιο περίπλοκες. Ένα συνηθισμένο σπιτικό φαγητό μπορεί να μαγειρέψει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: ψητά, ζυμαρικά, βραστά τρόφιμα με κλασικό τρόπο ή στον ατμό, όπως διπλός λέβητας. Οι τρόποι μαγειρέματος διαφέρουν ως προς την πολυπλοκότητα και τη λειτουργικότητα. Ας δούμε πώς λειτουργούν διάφορα προγράμματα και λειτουργίες σε ένα τυπικό multicooker.

Οικιακή χρήση του προϊόντος

Χειροκίνητες λειτουργίες

Τέτοια προγράμματα αποτελούν απάντηση στα αιτήματα των χρηστών. Όσοι έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν σύμφωνα με τις συνταγές τους θέλουν το πρόγραμμα πολλαπλών μαγειρικών να ρυθμίσει τη θερμοκρασία θέρμανσης και το μη αυτόματο χρόνο μαγειρέματος.

Ο κατασκευαστής Redmond ήταν ο πρώτος που παρείχε μια τέτοια ευκαιρία και στη συνέχεια άλλοι κατασκευαστές ανέβηκαν.

Σε πολλαπλές κουζίνες διαφορετικών εμπορικών σημάτων, αυτή η επιλογή μαγειρέματος μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά, τα βασικά χαρακτηριστικά θα διαφέρουν επίσης. Η ελάχιστη θερμοκρασία που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε αυτή τη λειτουργία είναι περίπου 30 βαθμοί Κελσίου. Είναι βολικό για την προετοιμασία γιαουρτιού, την προετοιμασία ζύμης ζύμης. Το ανώτερο όριο θα είναι διαφορετικό για κάθε κατασκευαστή. Το εύρος είναι 100-200 μοίρες.

Χειροκίνητα ονόματα προγραμμάτων μαγειρέματος: πολλών μαγειρευτών, εγχειρίδιο, τη λειτουργία σας, multishef και άλλες επιλογές. Είναι λογικό να πειραματιστείτε με μια χειροκίνητη επιλογή μαγειρέματος εάν ο ιδιοκτήτης της συσκευής γνωρίζει καλά τη διαδικασία μαγειρέματος και κατανοεί τι και πώς να κάνει. Εάν υπάρχει λίγη εμπειρία, είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε πρώτα τις τυπικές αυτόματες λειτουργίες, τα αποτελέσματα των οποίων θα είναι σταθερά επιτυχημένα.

Η χρήση χειροκίνητης λειτουργίας χωρίς κατάλληλη εμπειρία είναι γεμάτη με απροσδόκητες συνέπειες.

Αυτόματες λειτουργίες

Υπάρχουν αρκετές αυτόματες λειτουργίες που παρέχουν πιάτα υψηλής ποιότητας.

Το πρόγραμμα "Θέρμανση". Μια αρκετά απλή επιλογή που σας επιτρέπει να διατηρείτε το τελικό πιάτο ζεστό ενώ περιμένετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτήν τη λειτουργία για να ξεπαγώσουν ή να λιώσουν το βούτυρο. Στα περισσότερα μοντέλα πολυκουζινών, η θέρμανση ενεργοποιείται αυτόματα μετά το μαγείρεμα.

Τρόπος κατάσβεση σε δεδομένη θερμοκρασία σε μια αργή κουζίνα είναι παρόμοια με το συμβατικό μαγείρεμα σε φούρνο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κατάλληλο για μαγείρεμα δημητριακών, ζελέ κρέατος, ζωμών, με λίγα λόγια, εκείνα τα πιάτα όπου απαιτείται λιπαρότητα. Το τελικό προϊόν είναι αρωματικό και ομοιόμορφο στη δομή. Ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται από μισή ώρα έως δώδεκα ώρες.

Η επιλογή ψησίματος ή ψησίματος είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να μαγειρέψουν μπισκότα και γλυκά αρτοσκευάσματα. Η χρήση αυτού του προγράμματος για τηγάνισμα λαχανικών ή προϊόντων κρέατος μπορεί να αποδοθεί σε μη ασήμαντες επιλογές για τη χρήση του «ψησίματος».

Λειτουργία ψησίματος πολλαπλών κουζινών

Η λειτουργία που έχει διαμορφωθεί για το μαγείρεμα δημητριακών ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με τις ρυθμίσεις του ονόματος και της θερμοκρασίας. Αυτό το πρόγραμμα είναι επίσης κατάλληλο για πιλάφι, θρυμματισμένα δημητριακά, δημητριακά σε γάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από σαράντα λεπτά έως μια ώρα.

Σε ορισμένα μοντέλα πιλάφι, παρέχεται μια ειδική λειτουργία στην οποία το φαγητό είναι καστανό από κάτω και το ρύζι είναι εύθρυπτο. Σε αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να ψήσετε πατάτες ή να τηγανίσετε ζυμαρικά.

Τα προγράμματα «Krupa» ή «Φαγόπυρο» προορίζονται για την παρασκευή εύθρυπτων, αλλά όχι δημητριακών. Το υγρό σε αυτήν την περίπτωση εξατμίζεται καλά.Πρέπει να θυμόμαστε ότι το multicooker θα ξεκινήσει την αντίστροφη μέτρηση του χρόνου μαγειρέματος αφού θερμαίνει τα εσωτερικά περιεχόμενα του μπολ στη θερμοκρασία λειτουργίας. Ανάλογα με την ένταση του μπολ και τη δύναμη της συσκευής, αυτό θα πρέπει να περάσει επιπλέον 10-20 λεπτά.

Επιλογές για προεγκατεστημένα προγράμματα

Διπλός λέβητας. Αυτό το πρόγραμμα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας ατμό. Τα πιάτα είναι ειδικά για τη γεύση, αλλά πιο χρήσιμα από αυτά που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία, θα χρειαστείτε ένα επιπλέον πλαστικό δοχείο στο οποίο τοποθετούνται τα προϊόντα. Χύνεται νερό στο κάτω μέρος του μπολ και μετά τοποθετείται μια πλαστική βάση με φαγητό. Η λειτουργία λειτουργεί με το καπάκι κλειστό.

Σχεδόν όλα τα multicookers έχουν τηγάνισμα. Σε ορισμένα μοντέλα, το τηγάνισμα συνδυάζεται με ένα πρόγραμμα ψησίματος. Το πρόγραμμα σας επιτρέπει να τηγανίζετε κρέας, αυγά και άλλα προϊόντα. Συνήθως, οι κατασκευαστές προτείνουν τη χρήση της λειτουργίας ανοιχτού καπακιού για να παρακολουθεί συνεχώς τη διαδικασία - όπως σε μια κατσαρόλα.

Το πρόγραμμα ζυμαρικών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα ζαχαροπλαστικής όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Οι πλούσιες νοικοκυρές σημειώνουν την ομοιότητα αυτού του καθεστώτος με καθεστώτα όπως το «Κουάκερ» και τα χρησιμοποιούν εάν το «Επικόλληση» απουσιάζει στο οπλοστάσιο του multicooker. Η χρήση αυτής της λειτουργικότητας δεν είναι δυνατή με καθυστερημένη εκκίνηση.

Επιλογές για πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα

Μια άλλη από τις αυτόματες λειτουργίες - «express» - χρησιμοποιείται για γρήγορο μαγείρεμα απλών πιάτων σε αργή κουζίνα. Η συσκευή εξατμίζει γρήγορα το υγρό από τα δεσμευμένα προϊόντα και τηγανίζει εντατικά στο τέλος του κύκλου. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το πρόγραμμα, τα κλασικά ναυτικά ζυμαρικά, οι τηγανητές πατάτες και παρόμοια πιάτα μαγειρεύονται τέλεια.

Πρόγραμμα καπνίσματος - δεν διατίθεται σε όλες τις κουζίνες, σας επιτρέπει να καπνίζετε κρέας, ψάρι, λουκάνικα. Για το κάπνισμα, πρέπει να τοποθετήσετε ένα μικρό μπολ με ένα κομμάτι κεράσι ή άλλο δέντρο σε ένα ειδικό μπολ και να τοποθετήσετε τα προϊόντα στα ράφια. Διατίθενται δύο επιλογές καπνίσματος: ζεστό και κρύο. Ζεστό εμφανίζεται σε θερμοκρασία περίπου 125 βαθμών, κρύο - στους 30. Για κρύο χρησιμοποιούνται μόνο ειδικά παρασκευασμένα από προϊόντα τουρσί. Η διαδικασία είναι πιο έντονη από τη χρήση παραδοσιακών τεχνολογιών. Κατά τη χρήση αυτής της λειτουργίας, θα πρέπει να προσέχετε τον εξαερισμό στο δωμάτιο, επειδή είτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είτε όταν το πολυκουζινάκι ανοίγει μετά το μαγείρεμα, η μυρωδιά του καπνίσματος θα εισέλθει στην κουζίνα.

Κουζίνα πίεσης - αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα, δημιουργώντας υπερβολική πίεση στο ταψί πολλαπλών μαγειρέματος. Το μειονέκτημα ενός τέτοιου προγράμματος είναι η αδυναμία προσθήκης συστατικών κατά το μαγείρεμα χωρίς ανακούφιση από την πίεση. Σε αυτήν τη λειτουργία, είναι βολικό να μαγειρεύετε ζελέ κρέας ή άλλα πιάτα που απαιτούν μακρύ μαγείρεμα.

Η λειτουργία καθυστέρησης εκκίνησης δεν είναι μια λειτουργία μαγειρέματος στην καθαρή της μορφή, αλλά έχει μεγάλη επίδραση στην άνεση. Το πρόγραμμα σας επιτρέπει να καθυστερήσετε το μαγείρεμα για έως και μία ημέρα. Ωστόσο, η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη για ψήσιμο και τηγάνισμα.

Αποστείρωση και παστερίωση. Αυτά τα προγράμματα μπορούν να διακριθούν ως ξεχωριστά, αν και σε ορισμένα μοντέλα παρουσιάζονται με άλλα ονόματα. Η παστερίωση περιλαμβάνει θέρμανση στους 70 βαθμούς για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των προϊόντων και να απαλλαγούμε από την ανεπιθύμητη μικροχλωρίδα, η οποία πεθαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Η αποστείρωση προορίζεται για την επεξεργασία πιάτων - για παιδιά ή για κονσερβοποίηση. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών. Στην πραγματικότητα, αυτή η λειτουργία αντιγράφει τον «διπλό λέβητα», καθώς η αποστείρωση πραγματοποιείται υπό την επίδραση θερμού ατμού.

Η λειτουργία "Επιδόρπιο" δεν υπάρχει σε όλα τα μοντέλα, προορίζεται για την παραγωγή γλυκών, όπως γλυκών και καραμέλας.

Αρχή λειτουργίας της κουζίνας πίεσης

Η θερμοκρασία στο multicooker υπό διαφορετικούς τρόπους και τα χαρακτηριστικά κάθε προγράμματος

Κάθε κατασκευαστής παρέχει στη συσκευή οδηγίες για την κατανόηση των κύριων παραμέτρων χρήσης.Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται κατά τη δημιουργία γιαουρτιού και θέρμανσης πιάτων, η υψηλότερη - όταν τηγανίζετε και τηγανίζετε. 35-40 βαθμοί εξασφαλίζουν την κανονική προετοιμασία του γιαουρτιού, την προετοιμασία της ζύμης ζύμης. Σε θερμοκρασίες 50-80 βαθμών, λαμβάνονται εξαιρετικά ποτά όπως διάτρηση, τσάι, ζεστό κρασί.

80-100 βαθμοί είναι η πιο κοινή σειρά για τα περισσότερα πιάτα. Κουάκερ, σούπες, μαρμελάδες και άλλα πιάτα που απαιτούν λαχτάρα, μαγειρεύετε καλά σε τέτοιες θερμοκρασίες.

Θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κρέατος, ψησίματος και ψησίματος λαχανικών. Εάν η συσκευή έχει τη λειτουργία μιας κουζίνας πίεσης, τότε σε υψηλές θερμοκρασίες μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες σούπες.

Η υψηλότερη θερμοκρασία - 170 βαθμοί - χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος σε κουρκούτι, τηγανιτές πατάτες.

Διαφορές μεταξύ τρόπων λειτουργίας σε διαφορετικά μοντέλα

Παραλλαγές προγραμμάτων μαγειρικής καθορίζονται από τους κατασκευαστές. Φυσικά, τα πιο ακριβά και πολυλειτουργικά μοντέλα έχουν μεγαλύτερη μεταβλητότητα και μια σειρά εργασιών.

Έτσι, τα δοχεία Mulinex προσφέρουν έως και 100 αυτόματα προγράμματα εργασίας · η μάρκα Scarlett διαθέτει περίπου είκοσι από αυτά. Μια και η ίδια παραλλαγή μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά.

Για να διευκρινιστεί, όταν αγοράζετε, είναι απαραίτητο να εξετάσετε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος χωρίς να παρασυρθείτε από τα ελκυστικά ονόματα που οι κατασκευαστές έρχονται για τα απλούστερα προγράμματα.

Μαγειρεύοντας κρέας

Έτσι, οι επιλογές "Braising", "Soup", "Milk porridge" αποδεικνύονται σχεδόν ίδιες. Προτείνουν το μαγείρεμα σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμούς Κελσίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε μερικές αργές εστίες υπάρχει ένα πρόγραμμα "Crust", το οποίο σας επιτρέπει να τηγανίζετε το έτοιμο πιάτο με ένα τραγανό. Με κάποιους τρόπους, αυτή η λειτουργία μοιάζει με τηγάνισμα, αλλά, σύμφωνα με τους καταναλωτές, που χρησιμοποίησαν και τα δύο, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά.

Οι κατασκευαστές δεν διαφημίζουν τις περιπλοκές ενός συγκεκριμένου προγράμματος, ο χρήστης βλέπει μόνο γενικά χαρακτηριστικά: θερμοκρασία, χρόνος μαγειρέματος, παρουσία υπερβολικής πίεσης. Εάν το μαγείρεμα δεν είναι για γκουρμέ, τότε οι μικρές διαφορές στη γεύση των τελικών πιάτων είναι ασήμαντες.

συμπέρασμα

Επιλέγοντας ένα κατσαρόλα για το σπίτι, πρέπει να φανταστείτε τι είναι. Αυτό δεν είναι μόνο μια διακόσμηση της κουζίνας, αλλά και ένας πραγματικός βοηθός στην καθημερινή γοτθ. Τα περισσότερα μοντέλα προϋπολογισμού έχουν λιγότερους τρόπους και λειτουργίες, φτιαγμένα από φθηνότερα υλικά, αλλά οι ιδιότητες των καταναλωτών τους συχνά δεν είναι κατώτερες από τα προϊόντα των κορυφαίων εμπορικών σημάτων. Αξίζει να εξεταστεί εάν είναι απαραίτητο να πληρώσετε υπερβολικά για τις λειτουργίες "grill" ή "deep fat" εάν το σκεύος αγοράζεται κυρίως για την παραγωγή παιδικών δημητριακών.

Αφήστε ένα σχόλιο