Όλα σχετικά με τα μίξερ: τι είναι ιστορία, πώς να επιλέξετε

Μια τόσο γνωστή συσκευή κουζίνας ως μίξερ κατέχει μια αξιοπρεπή θέση στο οπλοστάσιο συσκευών σχεδόν κάθε νοικοκυράς για περισσότερα από πενήντα χρόνια. Η σύγχρονη αγορά είναι σε θέση να ικανοποιήσει τον καταναλωτή με οποιοδήποτε αίτημα λόγω της ποικιλίας αυτών των βοηθών, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε λειτουργία. Από πού προέρχεται ο σύγχρονος μίξερ και ποιος βρήκε τη λαμπρή ιδέα μιας τέτοιας εφεύρεσης;

Ιστορικό εφευρέσεων μίξερ

Αποδεικνύεται ότι με μια τέτοια ιδέα, θα πρέπει να είμαστε ευγνώμονες στον Αμερικανό Herbert Johnson, μηχανικό από το επάγγελμα. Εντυπωσιασμένος από την χρονοβόρα διαδικασία παρασκευής ζύμης χρησιμοποιώντας συμβατικά ουίσκια σε ένα αρτοποιείο, ο Johnson εφευρέθηκε το πρώτο μοντέλο ενός ηλεκτρικού μίξερ. Ωστόσο, η ογκώδης και το υψηλό κόστος του προϊόντος κατέστησαν δυνατή τη χρήση του κυρίως σε επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων. Για οικιακή χρήση, το μίξερ έγινε διαθέσιμο στην αγορά το 1919. Ωστόσο, όπως και πριν, ήταν μια σταθερή ογκώδης μεταλλική συσκευή και η τιμή ήταν υψηλή για τις συνηθισμένες οικογένειες - 190 $.

Οι επόμενες τροποποιήσεις διακρίθηκαν από χαμηλότερη τιμή και μικρότερο μέγεθος. Η μαζική παραγωγή του νέου προϊόντος έγινε από την Sunbeam Mixmaster, η οποία το 1952 ανακοίνωσε την εμφάνιση της βέλτιστης έκδοσης αυτής της συσκευής. Το σώμα του ήταν κατασκευασμένο από πλαστικό, τα κοράλια αφαιρέθηκαν, η συσκευή ήταν εύκολο να κρατηθεί στο χέρι σας και να μεταφερθεί. Ένας μίξερ εμφανίστηκε στην αγορά, πολύ παρόμοιος με τις σύγχρονες συσκευές.

Τι είναι ένας μίξερ; Τι είναι

Το μίξερ είναι μια συσκευή ανάμιξης και κτυπήματος τροφίμων, που χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.

Σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας

Η συσκευή ανάμιξης αποτελείται από πλαστική θήκη, καλώδιο και αφαιρούμενα ακροφύσια. Τα χαρακτηριστικά σχεδίασης εξαρτώνται από τον τύπο της συσκευής. Μέσα στο περίβλημα υπάρχει ένας ηλεκτροκινητήρας και κιβώτιο ταχυτήτων. Στην περίπτωση υπάρχουν ανοίγματα για ψύξη του κινητήρα, ένα κουμπί για ενεργοποίηση και ενεργοποίηση τρόπων λειτουργίας, και ανοίγματα για ακροφύσια. Κατά κανόνα, ο μίξερ λειτουργεί με δύο ακροφύσια με τη μορφή corollas από μέταλλο. Ο κινητήρας οδηγεί τα corollas, η περιστροφή των οποίων γύρω από τον άξονά του και εκτελεί την κύρια λειτουργία της συσκευής.

Το κύκλωμα του μίκτη απεικονίζεται στο σχήμα.

Προβολές

Ο αναμίκτης μπορεί να είναι:

• εγχειρίδιο;
• ακίνητος;
• πλανητικός.

Ένα μίξερ χειρός είναι πιο συνηθισμένο στο νοικοκυριό σε σύγκριση με άλλους τύπους. Είναι μια φορητή συσκευή με ακροφύσια και καλώδιο τροφοδοσίας. Η λαβή είναι μέρος του περιβλήματος. Για μαστίγιο, πρέπει να βυθίσετε τα ακροφύσια σε δοχείο με υγρά προϊόντα και να ενεργοποιήσετε το μίξερ. Αυτή η επιλογή επιλέγεται λόγω της συμπαγής, ευκολίας χρήσης και του σχετικά χαμηλού κόστους.

Σε αντίθεση με το εγχειρίδιο, στάσιμος μίξερ αντιπροσωπεύει ένα σχέδιο με τη μορφή πλατφόρμας στην οποία είναι τοποθετημένο το κύριο μέρος (η θήκη με τον κινητήρα και τα αφαιρούμενα ακροφύσια), καθώς και το μπολ στο οποίο βυθίζονται τα ακροφύσια. Η διαχείριση είναι μόνο ένα πάτημα ενός κουμπιού. Δεν χρειάζεται να κρατάτε τη συσκευή στα χέρια σας.

Σε ορισμένα μοντέλα, το κύριο μέρος μπορεί να είναι πτυσσόμενο ή ακόμη και αφαιρούμενο.

Σε συνδυασμένους αναμικτήρες, το αφαιρούμενο μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα.

Στατική συσκευή με αναδιπλούμενο μέρος

Συνδυασμός μίξερ

Μεταξύ σταθερών συσκευών, υπάρχουν επαγγελματικές συσκευές που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Τα μίξερ για την παρασκευή κοκτέιλ ανήκουν σε ξεχωριστή κατηγορία.

Μίξερ Milkshake

Κύρια διαφορά πλανητικός μίξερ είναι η ίδια η αρχή της κίνησης.Τα ακροφύσια περιστρέφονται όχι μόνο γύρω από τον άξονά του, αλλά και σε σχέση με το μπολ. Μια τέτοια συσκευή είναι στάσιμη. Κατάλληλο για ανάμιξη μαζικών και πυκνών μαζών.

Επιπλέον, ο αναμίκτης μπορεί να είναι μέρος μιας άλλης πολυλειτουργικής συσκευής.

Ποιος μίκτης είναι καλύτερος επιλέξτε να χρησιμοποιήσετε στο σπίτι

Μπορείτε να επιλέξετε ένα μίξερ με βάση τα κριτήρια:

• ποιότητα;
• ευκολία;
• διαστάσεις και παράμετροι του μίξερ ·
• λειτουργικότητα συσκευής.

Ποιότητα και ευκολία

Η ποιότητα πριν από την αγορά μπορεί να εκτιμηθεί μελετώντας μόνο την εμφάνιση της συσκευής. Η έντονη μυρωδιά του πλαστικού, τα τσιπ ή τα τσιμπήματα, οι χρωματικές ανωμαλίες δίνουν προϊόντα από φθηνό και χαμηλής ποιότητας πλαστικό. Είναι απίθανο ένας αυτοσεβασμένος κατασκευαστής να βάλει έναν καλό μηχανισμό σε ένα φτηνό "πακέτο".

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε τη συσκευή στο χέρι σας και να την κρατήσετε για λίγο, διασφαλίζοντας την ευκολία χρήσης. Διαφορετικά, το χέρι θα κουραστεί γρήγορα και θα πρέπει να καταβάλει σημαντικές προσπάθειες για να επιτύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα στη διαδικασία κτυπήματος ή ανάμιξης. Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε και να τοποθετήσετε ξανά τα ακροφύσια, να ελέγξετε τη λειτουργία των κουμπιών λειτουργίας και αλλαγής. Αυτοί οι χειρισμοί πρέπει να εκτελούνται χωρίς πολλή προσπάθεια.

Κατά τον έλεγχο της ποιότητας, πρέπει να προσέχετε τα ακροφύσια. Τα κύρια ακροφύσια έχουν σχήμα corolla. Φτιάχνονται με δύο τρόπους. Η λειτουργία κτυπήματος εκτελείται καλύτερα από ακροφύσια με γωνίες από συμπαγές μέταλλο. Σε φθηνότερες εκδόσεις, οι λεπίδες είναι κατασκευασμένες από σύρμα. Τέτοια ακροφύσια θα αντιμετωπίσουν τέλεια την ανάμιξη των προϊόντων, αλλά το να χτυπήσουμε τα αυγά στον αφρό θα είναι προβληματικό.

θηλές σύρματος

μεταλλικά κοράλια

Λειτουργίες

Όσον αφορά τη λειτουργικότητα, είναι ο τύπος και ο αριθμός των ακροφυσίων που επεκτείνουν τις εργασίες που μπορεί να χειριστεί ο μίκτης. Εκτός από τα ακροφύσια, σήμερα η αγορά προσφέρει μοντέλα με ακροφύσια:

• για ανάμιξη με τη μορφή σπειρών. Αυτά τα ακροφύσια θα βοηθήσουν στην ανάμιξη της παχιάς ζύμης, ενώ τα κύρια ακροφύσια χτυπήματος μπορούν να χειριστούν το υγρό.
• για προϊόντα τεμαχισμού (μπλέντερ)
• για την παραγωγή πουρέ πατάτας και άλλων λαχανικών, φρούτων. Μοιάζει με δίσκο.
• με τη μορφή χωριστού μπολ με στροφείο μαχαιριού. Κατάλληλο για ψιλοκομμένο σε μικρές ποσότητες βοτάνων, ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων και άλλων προϊόντων.

σύνολο ακροφυσίων

Σήμερα, οι κατασκευαστές δίνουν προσοχή στην ασφάλεια της χρήσης οικιακών συσκευών. Πολλά μοντέλα παρέχουν τη λειτουργία απενεργοποίησης των ακροφυσίων και την αυτόματη αφαίρεσή τους. Η ασφάλεια χρήσης διασφαλίζεται από μια άλλη πιθανότητα ορισμένων μοντέλων - εάν τα ακροφύσια δεν στερεωθούν σωστά αφού πατήσετε το κουμπί λειτουργίας, ο κινητήρας δεν θα λειτουργήσει. Η διαχείριση μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο με μηχανικά κουμπιά όσο και με την οθόνη αφής.

Ως πρόσθετες επιλογές, οι κατασκευαστές προσφέρουν την παρουσία διαμερισμάτων για το καλώδιο και τα ακροφύσια, βάσεις για την αποθήκευση του μίκτη στον τοίχο. Στα στάσιμα μοντέλα, μπορεί να υπάρχει χρονόμετρο.

Παράμετροι. Ισχύς και τρόποι

Για να μην απογοητεύσει ο αγοραστής τον αγοραστή μετά την εξαγορά, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα κύρια χαρακτηριστικά του επιλεγμένου μοντέλου.

Η απόδοση και η ταχύτητα του μίκτη καθορίζονται από την ισχύ του, η οποία σε διαφορετικά μοντέλα κυμαίνεται από 80 έως 2000 watt. Εκτός από την υψηλή ταχύτητα, μια πραγματικά ισχυρή μονάδα εγγυάται υψηλή κατανάλωση ενέργειας.

Για μίξερ χειρός, η ενδεικτική ισχύς είναι 150-250 watt. Αν και υπάρχουν μοντέλα με ισχύ έως 600 watt. Οι σταθεροί αναμικτήρες δικαιολογούνται για συχνή εργασία με μεγάλες ποσότητες, οπότε η ισχύς τους κυμαίνεται από 250 έως 400 watt. ΚΑΙ πλανητικός μίξερ μπορεί να είναι με χωρητικότητα άνω των δύο χιλιάδων. Ισχύς πάνω από χίλια βρίσκεται κυρίως σε συσκευές για επαγγελματική χρήση.

Κατά την επιλογή ενός μίξερ, ο αγοραστής μπορεί να αντιμετωπίσει το παράδοξο ότι η ισχύς των 600 W μπορεί να υποδεικνύεται σε φθηνά μοντέλα, ενώ η συσκευασία ορισμένων ακριβών οικιακών συσκευών από αξιόπιστες μάρκες επαγγελματικού εξοπλισμού απαιτεί πολύ χαμηλή ισχύ 85 W. Κατά την επιδίωξη υψηλών παραμέτρων, θα ήταν χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι συχνά οι κατασκευαστές οικονομικών επιλογών χρησιμοποιούν κόλπο μάρκετινγκ - υποδεικνύουν στις οδηγίες τη μέγιστη ισχύ με την οποία η συσκευή μπορεί να λειτουργήσει μόνο λίγα δευτερόλεπτα μετά την ενεργοποίηση, μετά την οποία μειώνεται η ταχύτητα των αναμικτών. Οι κατασκευαστές συνείδησης δείχνουν τη μέση ισχύ στην οποία λειτουργεί ένα συγκεκριμένο μοντέλο σταθερά. Ταυτόχρονα, η ποιότητα του κινητήρα παρέχει καλύτερη απόδοση από ό, τι οι αντίστοιχοι χαμηλού κόστους με δηλωμένη υψηλή ισχύ.

Όσο υψηλότερη είναι η ταχύτητα, τόσο καλύτερη και γρηγορότερη είναι η μάζα. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε μια παχιά ζύμη ή προετοιμάστε μερικούς τύπους κρεμών σε χαμηλές ταχύτητες. Ο αριθμός των ταχυτήτων σε διαφορετικά μοντέλα κυμαίνεται από 2 έως 5, αν και οι επαγγελματικές συσκευές μπορούν να παρέχουν έως και 12 επίπεδα.

Το μοντέλο μπορεί επιπλέον να εξοπλιστεί με:

• λειτουργία turbo, στην οποία η ταχύτητα και η ένταση της περιστροφής αυξάνεται για λίγο.
• λειτουργία παλμού: ο μίκτης ενεργοποιείται για σύντομο χρονικό διάστημα, που καθορίζεται από τη στιγμή που πατάτε το κουμπί. Η λειτουργία είναι απαραίτητη για τον έλεγχο της έντασης της διαδικασίας ανάμιξης, καθώς και κατά την άλεση στερεών προϊόντων με ακροφύσιο μπλέντερ.

Οι διαστάσεις και το υλικό του μπολ είναι κατάλληλα για την επιλογή ενός σταθερού μίξερ. Οι συσκευές με πλαστικό πάχος είναι ελαφρύτερες και φθηνότερες, ωστόσο, λιγότερο ανθεκτικές στη φθορά. Τα γυάλινα μπολ θεωρούνται φιλικά προς το περιβάλλον και ελκυστικά, αλλά απαιτούν προσεκτική επεξεργασία. Το πιο ανθεκτικό θα είναι χάλυβα μπολ. Τέτοιο υλικό αυξάνει την τιμή της συσκευής και την καθιστά βαρύτερη.

το μπολ προστατεύεται από γυάλινο καπάκι

Όταν επιλέγετε μια σταθερή συσκευή, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε τον απαιτούμενο όγκο του μπολ. Τα μεγέθη του μπορεί να είναι από 1 έως 7 λίτρα (ή από 1000 έως 7000 κυβικά εκατοστά).

Είναι βολικό εάν ο σχεδιασμός προβλέπει την παρουσία καπακιού στο μπολ, το οποίο προστατεύει από το πιτσίλισμα κατά το μαστίγιο.

Τρόπος χρήσης

Το μίξερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανάμιξη διαφόρων συστατικών. Μπορείτε να αναμίξετε και τα δύο υγρά προϊόντα μεταξύ τους και τα υγρά με ξηρά (αυγά με ζάχαρη, αλεύρι με κεφίρ). Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζύμης, ομελέτας, ποτών.

Ένα άλλο άμεσο καθήκον του μίξερ είναι το κτύπημα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα κτυπώντας ξινή κρέμα με ζάχαρη ή ασπράδια αυγού με ζάχαρη, smoothies.

Για να δουλέψετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ακροφύσια κατάλληλα για συγκεκριμένα προϊόντα και ενέργειες μαζί τους. Εάν παραβιάσετε αυτόν τον κανόνα, μπορείτε να σπάσετε όχι μόνο τα ακροφύσια, αλλά και το μίξερ.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Για την ελεύθερη λειτουργία της συσκευής και για την αποφυγή μόλυνσης των γύρω επιφανειών, ο όγκος μάζας πρέπει να γεμίζει τα πιάτα όχι περισσότερο από 2/3.

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει να τοποθετήσετε τα ακροφύσια στο μίξερ, να ενεργοποιήσετε τη συσκευή στο δίκτυο. Για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα, συνιστάται πρώτα να βυθίσετε τα ακροφύσια σε ένα δοχείο με μάζα τροφίμων και, στη συνέχεια, να ενεργοποιήσετε το μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα από το ελάχιστο στο απαραίτητο.

Η λειτουργία Turbo μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι περισσότερο από λίγα δευτερόλεπτα. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε τη μέγιστη διάρκεια της συνεχούς λειτουργίας του κινητήρα που καθορίζεται στο εγχειρίδιο του προϊόντος.

Η γνώση των αποχρώσεων που αναφέρονται στο άρθρο θα σας βοηθήσει να κάνετε μια συνειδητή επιλογή. Δεν μπορεί να ειπωθεί ποια συσκευή είναι καλύτερη - σταθερή ή χειροκίνητη. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του σκοπό. Ο χειροκίνητος αναμίκτης είναι εύχρηστος και συμπαγής. Είναι προτιμότερο για νοικοκυρές που από καιρό σε καιρό να περιποιηθούν τα μέλη του νοικοκυριού τους με νόστιμο φαγητό. Εάν το ψήσιμο είναι η καθημερινή εργασία του χρήστη, και στην καθημερινή ζωή συχνά ζύμη ζύμης ή κουλουρακιών, τότε με αυτή την ποσότητα εργασίας μια στατική συσκευή θα κάνει καλύτερα. Ένας τέτοιος αναμίκτης απαιτεί ξεχωριστή μόνιμη θέση στην επιφάνεια εργασίας.

Είναι λογικό να εξετάσουμε την αγορά στο πλαίσιο άλλων συσκευών κουζίνας. Η λειτουργία μίξερ μπορεί να παρέχεται από άλλες συσκευές. Εάν στο μέλλον προγραμματίζεται να αγοράσετε άλλες συσκευές για την επεξεργασία και το μαγείρεμα προϊόντων, τότε θα πρέπει να προσέξετε θεριστικές μηχανέςαντιμετωπίστε μια ποικιλία λειτουργιών.

Η τιμή του μίξερ είναι μερικές φορές καθοριστικός παράγοντας κατά την αγορά. Το κόστος σχηματίζει μια μάρκα, ένα σύνολο λειτουργιών, παραμέτρων, υλικού. Συχνά η τιμή τελειώνει με "αμφίβολα" διακοσμητικά στοιχεία, όπως 20 ταχύτητες ή οπίσθιο φωτισμό. Θα ήταν πιο πρακτικό να αγοράσετε μια εντελώς απλή, αλλά υψηλής ποιότητας συσκευή από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή με σχετικά λίγα χρήματα. Μην παραμελείτε τις κριτικές και τους γνωστούς πελάτες.