Τηγάνια και ταψιά για επαγωγικές εστίες: ποιες είναι καλύτερες

Όταν αγοράζετε μοντέρνα επαγωγικές εστίες αξίζει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι για τη σωστή λειτουργία τους, μπορεί επίσης να χρειάζονται ειδικά πιάτα. Ένα παλιό τηγάνι από κεραμικό, γυαλί ή χαλκό, καθώς και ένα ταψί αλουμινίου, μπορεί απλά να μην είναι κατάλληλο για αυτόν τον εξοπλισμό. Επιπλέον, θα χρειαστούν μόνο για θέρμανση τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων ή απλώς θα τοποθετηθούν στο ράφι για αόριστο χρονικό διάστημα.

Παρουσιάζεται ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για επαγωγικές εστίες σε μοντέρνα καταστήματα μαγειρικών σκευών. Θα βοηθήσουν στη δημιουργία αξεπέραστης μαγειρικής αριστουργήματα.

Μαγείρεμα

Γιατί να χρησιμοποιήσετε ειδικά μαγειρικά σκεύη για την επαγωγική κουζίνα;

Οι σόμπες αερίου συνεχίζουν να δωροδοκούν με απλότητα και σαφήνεια: μια ανοιχτή φωτιά θερμαίνει τα πιάτα στα οποία υπάρχουν τρόφιμα ή υγρά. Οι τοίχοι και το κάτω μέρος του αρχίζουν να εκπέμπουν ενεργά θερμότητα όχι μόνο στο περιεχόμενό τους, αλλά και σε περιβάλλοντα αντικείμενα, δηλαδή, καυστήρες, γκριλ, επιφάνεια και ακόμη και αέρα.

Μια παρόμοια δουλειά είναι με ηλεκτρική κουζίνα: πρώτα, η ενέργεια δαπανάται για τη θέρμανση του καυστήρα και, στη συνέχεια, η θερμότητα του μεταφέρεται στα πιάτα. Μόνο τότε ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος. Αυτός ο εξοπλισμός κουζίνας χαρακτηρίζεται από αργή θέρμανση, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.

Οι επαγωγικές εστίες αντιπροσωπεύουν μια εντελώς νέα προσέγγιση στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτές οι πλάκες χρησιμοποιούν ένα πηνίο αντί για ένα θερμαντικό στοιχείο. Δημιουργεί μαγνητικά πεδία υψηλής συχνότητας, το αναδυόμενο ρεύμα επαγωγής κάνει τα ηλεκτρόνια του σιδηρομαγνητικού πεδίου να κινούνται. Σε έναν κλειστό βρόχο πιάτων, η θερμοκρασία αυξάνεται. Η επιφάνεια μαγειρέματος παραμένει κρύα και ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος συμβαίνει ως αποτέλεσμα της θέρμανσης των πιάτων. Η ασφάλεια και η εξάλειψη του κινδύνου εγκαυμάτων έχουν κάνει δημοφιλή αυτόν τον τύπο σόμπας. Το μόνο μειονέκτημα της επαγωγικής κουζίνας είναι η διάθεση εργασίας με διαφορετικά πιάτα. Η επαγωγή απαιτεί μαγειρικά σκεύη με σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.

Η αρχή της λειτουργίας της επαγωγικής κουζίνας

Σημαντικό: Για να ελέγξετε εάν το μαγειρικό σκεύος είναι κατάλληλο ή όχι για την επαγωγική εστία, είναι μοντέρνο να χρησιμοποιήσετε έναν απλό μαγνήτη. Εάν κολλάει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή του τηγανιού, τότε το σκεύος είναι κατάλληλο για σύγχρονη τεχνολογία.

Τι πρέπει να φτιάχνονται ειδικά πιάτα;

Οι καλύτερες σιδηρομαγνητικές ιδιότητες είναι ο χυτοσίδηρος και ο χάλυβας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σμάλτα πιάτα. Το κύριο πράγμα πριν από την αγορά είναι να το επιλέξετε σωστά, καθώς το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας μια επαγωγική κουζίνα απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτα σκεύη για επαγωγική κουζίνα;

Έλεγχος μαγνητών

Πριν επιλέξετε ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη, πρέπει να ελέγξετε αν ο μαγνήτης κολλάει στον πυθμένα του - χωρίς αυτήν την κατάσταση, η εργασία με επαγωγή είναι αδύνατη και δεν είναι όλα τα κράματα κατάλληλα.

Σημαντικό: Σήμερα, τα καταστήματα προσφέρουν μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο είναι κατάλληλο για σύγχρονο εξοπλισμό. Μπορείτε να αγοράσετε μεμονωμένα στοιχεία και ολόκληρα σετ ειδικών σκευών κουζίνας.

Πλεονεκτήματα από ανοξείδωτο ατσάλι:

• Δεν οξειδώνεται κατά τη λειτουργία.
• Διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων που παρασκευάζονται σε αυτό.
• Κατάλληλο για μετέπειτα αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα.
• Σχετικά ελαφρύ.
• Υλική αντοχή.
• Ανθεκτικότητα με προσεκτικό χειρισμό.
• Όμορφη εμφάνιση, χάρη στην οποία τα λαμπερά πιάτα θα διακοσμήσουν κάθε κουζίνα.

Εκτός από τις δυνατότητες κάθε υλικού, κάθε υλικό έχει αδυναμίες. Τα αρνητικά σημεία του ανοξείδωτου περιλαμβάνουν:

• Η ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης. Αυτό συμβαίνει συνήθως εάν υπάρχει νικέλιο στο κράμα.
• κατά το μαγείρεμα, μπορεί να γίνει πολύ ζεστό.

Σημαντικό: Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι πρακτικός ως υλικό για μαγειρικά σκεύη και είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί σε τέλεια εμφάνιση. Οποιαδήποτε αφή αφήνει αποτυπώματα και λεκέδες στην επιφάνεια, και επίσης εδώ λεκέδες και πιτσιλιές από το νερό είναι πολύ καθαρά ορατά.

Σετ μαγειρικής από ανοξείδωτο ατσάλι

Σκεύη από χυτοσίδηρο

Αυτό το υλικό χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή πιάτων από τις γιαγιάδες μας, αλλά αυτό δεν τον στερεί από τη δημοτικότητά του σήμερα. Τα δοχεία από χυτοσίδηρο και τα τηγάνια θα είναι μια καλή λύση για το μαγείρεμα σε επαγωγική κουζίνα. Σχεδόν κάθε σπίτι έχει πιάτα από αυτό το υλικό. Εάν λείπει κάτι, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τα αντικείμενα που λείπουν και να χρησιμοποιήσετε καινούργια και παλιά αντικείμενα.

Σκεύη από χυτοσίδηρο

Μεταξύ των κύριων πλεονεκτημάτων των σκευών από χυτοσίδηρο είναι:

• Μεγάλη επιχειρησιακή περίοδος
• η θέρμανση πραγματοποιείται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
• το φαγητό μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα.
• το υλικό διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που εμποδίζει τη γρήγορη ψύξη των μαγειρεμένων πιάτων ·
• ασφάλεια - ο χυτοσίδηρος δεν εισάγει διάφορες αντιδράσεις με προϊόντα κατά το μαγείρεμα.

Εάν επιλέξατε σκεύη από χυτοσίδηρο, τότε θυμηθείτε ότι θα είναι πολύ βαρύ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο χυτοσίδηρος θεωρείται επίσης αρκετά εύθραυστο υλικό - όταν πέφτει στο πάτωμα, ένα ταψί ή ένα ταψί από χυτοσίδηρο μπορεί απλά να χωριστεί σε διάφορα μέρη.

Σημαντικό: Μετά από παρατεταμένη ή ακατάλληλη χρήση σκεύη από χυτοσίδηρο, μπορεί να εμφανιστεί διάβρωση ή να ξεκινήσει η διαδικασία οξείδωσης, γεγονός που καθιστά το σκεύος ακατάλληλο για περαιτέρω μαγείρεμα σε επαγωγική κουζίνα.

Εμαγιέ σκεύη

Σμάλτο από σμάλτο από σμάλτο μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για μαγείρεμα σε επαγωγική εστία: αποτελούμενη από μέταλλο και επικαλυμμένη με σμάλτο, έχει τα δικά της πλεονεκτήματα σε σύγκριση με χυτοσίδηρο και χάλυβα:

• προσιτό κόστος για τους περισσότερους καταναλωτές ·
• μακρά επιχειρησιακή περίοδος
• δύναμη και αξιοπιστία
• πρακτικότητα;
• ελκυστική εμφάνιση
• απλότητα στην αποχώρηση και τον καθαρισμό.

Όταν επιλέγετε σμάλτο μαγειρικά σκεύη για σύγχρονες επαγωγικές εστίες, πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω μέρος του. Σε ορισμένα μοντέλα, είναι κυρτό, και έχει επίσης μια μικρή ανύψωση στο κέντρο, το οποίο δημιουργεί επιπλέον θόρυβο κατά το μαγείρεμα. Αυτό δεν παρουσιάζει κανένα κίνδυνο, αλλά για μια επαγωγική κουζίνα είναι καλύτερα να επιλέξετε σμάλτο κατσαρόλες και ταψιά με επίπεδο πάτο.

Εμαγιέ σκεύη

Πώς να επιλέξετε το σωστό σκεύος για επαγωγική κουζίνα;

Εάν έχετε αμφιβολίες, εάν τα πιάτα είναι κατάλληλα για σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας, μπορείτε πάντα να το ελέγξετε με μαγνήτη. Αλλά πέρα ​​από αυτό, οι ιδιότητες των κατσαρολών και των τηγανιών για μαγείρεμα θα πρέπει να έχουν πολλές σημαντικές παραμέτρους. Ανάμεσα τους:

1. Το κάτω μέρος πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 2 mm. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο πιο γρήγορα και ομοιόμορφα θα μαγειρεύει το φαγητό.
2. Τα ειδικά σκεύη πρέπει να έχουν τη μέγιστη περιοχή επαφής με την εστία. Ορισμένα μοντέλα επαγωγικών κουζινών δεν λειτουργούν σε αντικείμενα των οποίων η διάμετρος είναι μικρότερη από 12 εκ. Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι ειδικοί προσαρμογείς που πωλούνται σε ειδικά καταστήματα θα έρθουν στη διάσωση.

Ειδικοί προσαρμογείς

1. Το υλικό του πυθμένα πρέπει να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Οι τοίχοι μπορούν να κατασκευαστούν από οποιοδήποτε άλλο υλικό.Για παράδειγμα, γυαλί, χαλκός ή κεραμικά στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Σημαντικό: Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι τα μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες επισημαίνονται πάντα με ειδική σήμανση. Στην εμφάνιση, αντιπροσωπεύει 4 κάθετους βρόχους. Κάτω από αυτά μπορεί να είναι γραμμένο "Επαγωγή".

Σήμανση σκευών για την πλάκα οθόνης

Αυτό ισχύει μόνο για τα πιάτα που αγοράζονται στα καταστήματα. Στα παλιά τηγάνια από χυτοσίδηρο δεν θα υπάρχουν σημάδια. Μπορούν να ελεγχθούν μόνο με μαγνήτη.

Πώς να φροντίζετε γλάστρες και ταψιά που έχουν σχεδιαστεί για επαγωγικές εστίες;

Προκειμένου τα πιάτα να διαρκούν όσο το δυνατόν περισσότερο και ταυτόχρονα να διατηρούν όλες τις θετικές τους ιδιότητες, καθώς και μια ευπαρουσίαστη εμφάνιση, είναι πολύ σημαντικό να τα φροντίζετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, αφορά το πλύσιμο. Τα πιάτα πρέπει να καθαρίζονται εγκαίρως, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται υπολείμματα αποξηραμένων τροφίμων, η εξάλειψη των οποίων μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια. Το πλύσιμο επιτρέπεται με το χέρι ή με πλυντήριο πιάτων. Δεν προστίθενται ειδικά εργαλεία.

Πλένω πιάτα

Τα δοχεία από χυτοσίδηρο πρέπει να σκουπίζονται μετά το πλύσιμο. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της σκουριάς. Εάν αγοράστηκε νέο σμάλτο μαγειρικά σκεύη ειδικά για την επαγωγική κουζίνα, τότε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βράσετε αλμυρό νερό σε αυτό. Αυτό θα συμβάλει στην παράταση της περιόδου λειτουργίας του.

Κάθε άτομο μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του την καλύτερη επιλογή για μαγειρικά σκεύη, τα οποία θα συνεχίσει να χρησιμοποιεί για την επαγωγική του κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με όλα τα απαραίτητα κριτήρια, καθώς και να φροντίζετε σωστά στο μέλλον.