Μύλος καφέ - οδηγίες λειτουργίας και τρόπος επιλογής

Ο καφές είναι ένα αγαπημένο ποτό πολλών κατοίκων της χώρας μας και, πιθανώς, ολόκληρου του πλανήτη. Τι πρωί χωρίς αρωματικό φρέσκο ​​καφέ; Μια σκληρή εργάσιμη μέρα, φυσικά, δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα φλιτζάνι ένα δυνατό αναζωογονητικό ποτό.

Οι άνθρωποι πίνουν στιγμιαίο καφέ σε κόκκους, εξαχνωμένους και σε σκόνη. Αλλά οι πραγματικοί λάτρεις του καφέ ξέρουν ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φρεσκοκομμένο, μόνο θρυμματισμένο, αναζωογονητικό ποτό. Μπορείτε να πιείτε καλό καφέ στους δρόμους σε καφετέριες ή να αγοράσετε καφετιέρα στο σπίτι. Αυτό δεν είναι προσιτό για όλους και καταλαμβάνει αξιοπρεπή χώρο στην κουζίνα. Οι περισσότεροι γνώστες ενός φυσικού αναζωογονητικού ποτού προτιμούν να επιλέξουν έναν μύλο καφέ για το σπίτι.

Πώς να επιλέξετε έναν καλό μύλο καφέ;

Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, θα πρέπει να αποφασίσετε τη μέθοδο παρασκευής καφέ. Ο απαραίτητος βαθμός άλεσης των σπόρων εξαρτάται άμεσα από αυτό.
Μεγέθη λείανσης:

• χονδροειδής λείανση - οι κόκκοι θρυμματισμένου κόκκου έχουν μέγεθος περίπου 0,8 mm. Η εξαγωγή ενός τέτοιου προϊόντος διαρκεί 6 έως 8 λεπτά. Βέλτιστο για στάγδην καφετιέρες;
• μέτρια λείανση - κόκκοι από 0,3 έως 0,7 mm. (παρόμοιο σε μέγεθος με την κοκκοποιημένη ζάχαρη). Το ποτό παρασκευάζεται σε 4 έως 6 λεπτά. Θεωρείται το βέλτιστο μέγεθος για τις περισσότερες μεθόδους παρασκευής.
• λεπτή λείανση - η προκύπτουσα σκόνη με κόκκους έως 0,25 mm. Κατάλληλο για καφετιέρες χαρουπιού;
• εσπρέσο - Χρησιμοποιείται μόνο για μηχανήματα με ενσωματωμένη λειτουργία εσπρέσο.
• άλεση σκόνης (εξαιρετικά λεπτή) - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καφέ σε Τούρκο.

Μεγέθη άλεσης καφέ

Όταν καταλαβαίνετε τον βαθμό άλεσης, πρέπει να απαντήσετε στην ερώτηση: πόσο συχνά και πόσο καταναλώνεται αυτό το ποτό στην οικογένειά σας; Ένα πρωί φλιτζάνι καφέ για ένα ή δύο άτομα δεν απαιτεί ακριβές και ογκώδεις συσκευές. Αντίθετα, εάν πρέπει να μαγειρεύετε συχνά και για όλη την οικογένεια, αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε μια πιο ισχυρή και ακριβή επιλογή.

Τύποι μύλων καφέ

Σύμφωνα με την πηγή της εφαρμοζόμενης δύναμης, οι μύλοι καφέ είναι μηχανικοί και ηλεκτρικοί.

Μηχανική (χειροκίνητη)

Σε μηχανικά μοντέλα, η άλεση πραγματοποιείται μεταξύ δύο μυλόπετρες, οι οποίες οδηγούνται από μια λαβή. Μετακινώντας τη λαβή για 15 έως 20 λεπτά, μπορείτε να αλέσετε μια μερίδα πραγματικού φρέσκου αλεσμένου καφέ. Επιπλέον, το μέγεθος κόκκων του εξερχόμενου προϊόντος μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί σφίγγοντας τη βίδα στη λαβή.

Η επιλογή μηχανικής λείανσης είναι κατάλληλη για πραγματικούς γκουρμέ του ποτού που έχουν ελεύθερο χρόνο. Επίσης, ένα μηχανικό μοντέλο μπορεί να είναι μια πραγματική διακόσμηση της κουζίνας σας ή ένα υπέροχο δώρο.

Μηχανική συσκευή λείανσης κόκκων καφέ

Ηλεκτρικός

Οι ηλεκτρικοί μύλοι καφέ είναι ένας σύγχρονος τρόπος άλεσης καφέ, που εξοικονομεί χρόνο στο χρήστη.

Μεταξύ των ηλεκτρικών μοντέλων λείανσης είναι:

• περιστροφικό (μαχαίρι);
• μυλόπετρες.

Μύλοι καφέ μαχαιριών: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η αρχή της λειτουργίας των μύλων καφέ μαχαιριών (ονομάζονται επίσης περιστροφικά) είναι να σπάσει τους κόκκους με ένα κοφτερό, γρήγορα περιστρεφόμενο μαχαίρι. Το μαχαίρι οδηγείται από έναν ηλεκτροκινητήρα, ο οποίος ενεργοποιείται από το κουμπί "Έναρξη". Σε ορισμένα μοντέλα, αυτό το κουμπί αντικαθιστά την πίεση στο καπάκι του άνω θαλάμου.

Ο μηχανισμός άλεσης φασολιών σε περιστροφικό μύλο καφέ

Χαρακτηριστικά:

• θα χρειαστούν μόνο 10 - 15 δευτερόλεπτα για να αλέσουν ένα ή δύο φλιτζάνια καφέ.
• Η ταχύτητα περιστροφής του μαχαιριού εξαρτάται από τη διάρκεια του πατήματος του κουμπιού "Έναρξη" ή του καπακιού. Όσο ισχυρότερη είναι η δύναμη που ασκείται, τόσο πιο γρήγορα θα λειτουργεί το μαχαίρι. Ως αποτέλεσμα, η άλεση του μελλοντικού καφέ θα είναι καλύτερη. Εάν το μαχαίρι λειτουργεί πολύ γρήγορα, οι κόκκοι καφέ μπορεί να υπερθερμανθούν και να καούν. Το παρασκευασμένο ποτό θα είναι πικρό.
• η θρυμματισμένη σκόνη βρίσκεται στον ίδιο θάλαμο με λιγότερο σπασμένους κόκκους καφέ. Είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί η ίδια λείανση όλων των κόκκων.
• το μαχαίρι βρίσκεται στο πάνω μέρος της συσκευής, όπου βρίσκονται επίσης σπασμένοι κόκκοι καφέ. Εάν το μαχαίρι δεν μπορεί να αφαιρεθεί, είναι μάλλον δύσκολο και επικίνδυνο να καθαρίσετε τη δεξαμενή για επόμενη λείανση.

Η άλεση του καφέ σε μύλο καφέ τύπου μαχαιριού συνιστάται μόνο στην ποσότητα που απαιτείται για μια μερίδα. Δεν πρέπει να αφήνετε κόκκους σε εφεδρεία - χάνουν τη γεύση και τις αναζωογονητικές ιδιότητές τους.

Ο λόγος για αυτό έγκειται στην οξείδωση της σκόνης στον αέρα για μισή ώρα. Δεδομένου ότι δεν είναι δυνατόν να σφραγιστεί πλήρως ο θάλαμος μαχαιριού, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί εκ των προτέρων ο απαιτούμενος όγκος κόκκων για άλεση.

Τα πλεονεκτήματα των περιστροφικών μύλων καφέ:

• χαμηλή τιμή;
• συμπαγή μεγέθη
• κινητικότητα - εύκολο να κρυφτεί σε ένα ντουλάπι ή να το πάρετε αν είναι απαραίτητο.
• ασφάλεια - μοντέλα περιστροφικού τύπου είναι απαραίτητα εξοπλισμένα με προστασία από τυχαία ενεργοποίηση ενός μαχαιριού.
• κερδοφορία - η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας της συσκευής είναι μόνο 150 - 200W / ώρα.

Μειονεκτήματα:

• είναι δύσκολο να ληφθεί μια ομοιογενής σύνθεση.
• χωρίς διανομέα σιτηρών.
• με γρήγορη περιστροφή του μαχαιριού, το προϊόν που προκύπτει μπορεί να καεί.

Μύλος καφέ Millstone (μύλος)

Οι μύλοι καφέ τύπου μύλου λειτουργούν σύμφωνα με την αρχή ενός μύλου. Αντί για ένα μαχαίρι για άλεση κόκκων καφέ, οι μύλοι είναι ενσωματωμένοι σε αυτά. Περιστρέφοντας τον άνω μυλόπετρα προς τα κάτω, ρυθμίζεται το μέγεθος των λαμβανόμενων κόκκων. Η λείανση είναι πιο ομοιόμορφη.

Σχέδιο Millstone σε μύλους καφέ τύπου μύλου

Χαρακτηριστικά:

• η ικανότητα ακριβούς προσαρμογής του βαθμού άλεσης ·
• δόση μερίδας. Στα περισσότερα μοντέλα τύπου μύλου, είναι ενσωματωμένος ένας διανομέας για 1, 2, 3 φλιτζάνια καφέ. Αυτό είναι πολύ βολικό, επειδή μπορείτε να ρίξετε αμέσως ολόκληρο το πακέτο στη χοάνη φασολιών και, στη συνέχεια, απλώς ενεργοποιήστε τη συσκευή και λάβετε αλεσμένο καφέ για τον καθορισμένο αριθμό φλιτζανιών.
• την παρουσία ξεχωριστού δοχείου για άλεση. Κονιοποιημένη με σκόνη μυλόπετρας χύνεται αμέσως σε άλλο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατόν να επιτευχθεί τέλεια ομοιομορφία λείανσης.
• πιο ισχυρός κινητήρας σε σύγκριση με τα μαχαίρια.
• αργή περιστροφή των μηχανισμών, η οποία αποτρέπει την καύση των κόκκων.
• διπλή προστασία. Η συσκευή αρχίζει να λειτουργεί μόνο με σωστά εγκατεστημένα δοχεία για κόκκους και σκόνη.

Οφέλη:

• ιδανικό μέγεθος λείανσης, το οποίο είναι χειροκίνητα ρυθμιζόμενο.
• δόση μερίδας
• ξεχωριστό δοχείο για σκόνη.
• μακροζωία υπηρεσίας
• ευκολία καθαρισμού
• ασφάλεια χρήσης.

Μειονεκτήματα:

• η τιμή είναι τάξη μεγέθους υψηλότερη από εκείνη των μηχανισμών ρότορα.
• καταλαμβάνουν ένα συγκεκριμένο μέρος στην κουζίνα.

Μύλος καφέ μύλου

Όταν επιλέγετε μύλο καφέ τύπου μύλου, θα πρέπει να προσέχετε το κράμα από το οποίο κατασκευάζονται οι μύλοι. Τα χαλύβδινα γρανάζια φθείρονται γρήγορα. Τιτάνιο - διαρκεί περισσότερο, αλλά επίσης κοστίζει περισσότερο.

Δεν συνιστάται η άλεση εξαιρετικών προϊόντων σε οποιονδήποτε τύπο μύλου καφέ. Ξηροί καρποί, δημητριακά, ζάχαρη, πιπέρι, βότανα - αφήνουν οσμές που μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση ενός αναζωογονητικού ποτού.

Οι καλύτεροι μύλοι καφέ τύπου μαχαιριού και μύλου

Προσπαθώντας να απαλλαγούμε από τα μειονεκτήματα των μοντέλων τύπου μαχαιριού, οι κατασκευαστές μύλων καφέ παρουσίασαν πρόσθετες βελτιώσεις που βελτίωσαν σημαντικά την ποιότητα των συσκευών.

Σε έναν ποιοτικό περιστροφικό μύλο καφέ πρέπει να υπάρχει:

• κεκλιμένος θάλαμος για πιο ομοιόμορφη λείανση κόκκων.
• όχι πολύ ισχυρός κινητήρας (περίπου 150 - 200W) για να αποφευχθεί η καύση και η εμφάνιση πικρίας.
• κλείσιμο κατά την υπερθέρμανση.
• αφαιρούμενα μαχαίρια για τη διευκόλυνση του καθαρισμού
• ταχύτητα περιστροφής τουλάχιστον 500 σ.α.λ.
• μεταλλική θήκη, μέρη κατασκευασμένα από ανθεκτικό πλαστικό.
• ενεργοποίηση κλειδώματος σε περίπτωση ακατάλληλης συναρμολόγησης.
• λειτουργία παλμού - βελτιώνει την ποιότητα της λείανσης.
• μαλακά βεντούζες για σταθερή στερέωση στην επιφάνεια.
• κουρδιστήρι. Είναι πολύ βολικό εάν πρέπει να καθαρίζετε τη συσκευή όλη την ώρα σε ένα ντουλάπι.

Ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν συσκευές με δύο μαχαίρια, κάτι που συμβάλλει στην πιο λεπτομερή λείανση.

Οι μύλοι καλού μύλου καφέ πρέπει να έχουν:

• μυλόπετρες από τιτάνιο ή καλό χάλυβα.
• μεταλλική θήκη
• σφιχτοί θάλαμοι για κόκκους και αλεσμένη σκόνη. Οι θάλαμοι κώνου για κόκκους συμβάλλουν σε μια πιο ομοιόμορφη άλεση. Κυλινδρικό - μερικές φορές πρέπει να το ανακινείτε, επειδή η σκόνη προσκολλάται στους τοίχους τους.
• επικάλυψη από καουτσούκ για στερέωση στο τραπέζι.
• διπλή προστασία από την ένταξη σε λάθος θέση των καμερών.
• ισχυρός κινητήρας έως 300W.

Επισκόπηση των μύλων καφέ μαχαιριού και μύλου

Μεταξύ των καλύτερων μύλων καφέ μαχαιριών με καλές κριτικές χρηστών είναι: Bosch MKM 6000/6003, Caso Coffee Flavour, Mikma ECMU IP-30, UNIT UGG-112, VITEK VT-1542, Polaris PCG 0815A.

Bosch MKM 6000/6003

Bosch MKM 6000/6003

Περιστροφικός ηλεκτρικός μύλος καφέ από ανθεκτικό πλαστικό. Έχει κεκλιμένο μπολ. Μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι, ασφαλής λειτουργία. Η χωρητικότητα του δοχείου λείανσης είναι 75 γραμμάρια.
Το μικρό μέγεθος, η βέλτιστη τιμή, η ποιότητα λείανσης και η ανθεκτικότητα της υπηρεσίας χρησίμευσαν ως τεράστιος αριθμός αξιολογήσεων ικανοποιημένων χρηστών.

VITEK VT-1542

VITEK VT-1542

Χαρακτηριστικά:

• μεταλλική θήκη
• αυτόματο κλείσιμο κατά την υπερθέρμανση.
• εργονομικός σχεδιασμός
• χαμηλή τιμή.

Οι χρήστες παραπονιούνται για μη τέλεια λείανση, ισχυρή θέρμανση της θήκης και βραχύ ηλεκτρικό καλώδιο. Όμως, αυτά τα μικρά ελαττώματα αλληλοεπικαλύπτονται εντελώς από τη μακροζωία της εργασίας και τη φθηνή τιμή των αγαθών.

Οι Cunill Brasil, Rommelsbacher EKM 300, Delonghi KG 79, Nivona NIGS 130 Café Grano και άλλοι έδειξαν καλή ποιότητα, αντοχή, ακρίβεια λείανσης και τη διατήρηση των αρωμάτων του φρέσκου αλεσμένου καφέ.

Delonghi KG 79

Delonghi KG 79

Μύλος καφέ Millstone για οικιακή χρήση. Έχει πρακτική εμφάνιση, εύκολο να καθαριστεί έξω και μέσα.

Χαρακτηριστικά:

• ρύθμιση βαθμού λείανσης
• πιθανή φόρτωση έως 120 γραμμάρια δημητριακών.
• συμπαγές;
• ισχυρή θήκη?
• πόδια από καουτσούκ
• ισχύς μύλου καφέ 110W.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι τα αποθέματα σκόνης στους τοίχους της δεξαμενής, τα οποία πρέπει να καθαριστούν.

Rommelsbacher EKM 300

Μύλος καφέ τύπου μύλου.

Χαρακτηριστικά:

• η ισχύς είναι 150 W;
• μεγάλη χωρητικότητα για κόκκους 220 γραμμαρίων ·
• πρακτική εμφάνιση
• 12 βαθμοί λείανσης.
• συσκευή για το τύλιγμα του καλωδίου.

Το μοντέλο Rommelsbacher EKM 300 χαρακτηρίζεται από την αντοχή των εξαρτημάτων, τη χαμηλή κατανάλωση ισχύος και το επίπεδο θορύβου.

Οι χρήστες σημειώνουν κάποια ενόχληση κατά τον καθαρισμό μυλόπετρες. Για όλα τα άλλα χαρακτηριστικά, ο μύλος καφέ έλαβε τις υψηλότερες βαθμολογίες.

Rommelsbacher EKM 300

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο καφέ;

Πολλοί λάτρεις ενός αναζωογονητικού ποτού έχουν ήδη αγοράσει συσκευές για άλεση κόκκων καφέ, αλλά εξακολουθούν να μην γνωρίζουν πώς να τα χρησιμοποιήσουν σωστά. Η δημιουργία μύλου για καφέ στο σπίτι είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε ένα λεπτό άρωμα ενός φρέσκου αναζωογονητικού ποτού.

Οδηγίες για το άλεσμα κόκκων:

1. Ελέγξτε την καθαριότητα των δοχείων λείανσης και αποθήκευσης σε σκόνη μετά την προηγούμενη χρήση. Οι κάμερες πρέπει να είναι καθαρές και πάντα στεγνές.
2. Προσδιορίστε τον αριθμό των κόκκων που χρειάζεστε ή γεμίστε ολόκληρη τη συσκευασία (για μύλους καφέ μύλου). Χρησιμοποιούνται περίπου 7 γραμμάρια δημητριακών ανά φλιτζάνι. Δεν πρέπει να αλέσετε πολύ καφέ. Ακόμα και στα πιο αεροστεγή δοχεία, η σκόνη σε σκόνη χάνει γρήγορα το άρωμα και τις αναζωογονητικές της ιδιότητες.
3. Ενεργοποιήστε τη συσκευή.
4. Ο χρόνος άλεσης σε περιστροφικούς μύλους καφέ είναι περίπου 10 δευτερόλεπτα. - χονδροειδής λείανση · 13 δευτερόλεπτα - μεσαία; 15 - 20 δευτερόλεπτα λεπτή λείανση και σκόνη.
5. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένη σκόνη από ένα δοχείο σε ένα φλιτζάνι.
6. Παρασκευάστε αρωματικό καφέ.
7. Καθαρίστε τον κενό θάλαμο σκόνης με ένα στεγνό πανί. Αφήστε το να αερίζεται στον αέρα για να εξατμιστούν προηγούμενες οσμές.

Ο ρυθμός αλεσμένης σκόνης για ένα φλιτζάνι καφέ

Συμβουλές για την παραγωγή νόστιμου καφέ:

• Κατά τη χρήση συσκευών μαχαιριού, επιτυγχάνεται πιο ομοιόμορφη λείανση και προστασία έναντι υπερθέρμανσης πατώντας παλμικά το κουμπί 2 έως 4 φορές κατά τη διάρκεια του χρόνου λείανσης.
• Εάν ο καφές είναι πικρός, μειώστε την ταχύτητα λείανσης.
• Εάν το ποτό αποδειχθεί ξινό, αυξήστε το μέγεθος των κόκκων της σκόνης.
• Η καλή γεύση επιτυγχάνεται με ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών αραβικού και ρουμπούστα.
• Οι πράσινοι κόκκοι δίνουν λίγο ξινό, αλλά έχουν ένα πιο αναζωογονητικό άρωμα.