Τι είναι μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά και πώς να τη χρησιμοποιήσετε

Η φριτέζα είναι μια οικιακή ηλεκτρική συσκευή που έχει σχεδιαστεί για να προετοιμάζει διάφορα τηγανητά πιάτα.

Τι είναι το "βαθύ λίπος"; Μια φριτέζα βαθύ λίπους είναι ζωικό ή φυτικό λίπος κατάλληλο για μια φριτέζα. Θερμαίνεται σε μέγιστη θερμοκρασία για να τηγανίσει τα τρόφιμα σε αυτό. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται συνήθως για φριτέζες με βαθιά λιπαρά, αλλά το καλαμπόκι, η ελιά, το βαμβάκι, η παλάμη, το φυστίκι και η σόγια είναι επίσης κατάλληλα. Τα μη ραφιναρισμένα λάδια αποφεύγονται καλύτερα.

Συμβαίνει ότι το βαθύ λίπος παρασκευάζεται από χοιρινό ή βοδινό λίπος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρές πάπιες ή κοτόπουλα. Γενικά, η επιλογή του τηγανίσματος ποικίλλει από τις μαγειρικές παραδόσεις, τις προσωπικές προτιμήσεις και τον τύπο του προϊόντος που υποτίθεται ότι πρέπει να παρασκευαστεί. Το εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο είναι ιδανικό για οποιοδήποτε φαγητό. Είναι προτιμότερο να τηγανίζετε λαχανικά και αλατισμένα προϊόντα ζύμης σε λάδι αναμεμιγμένο με βόειο κρέας και φανταχτερό μαγείρεμα - σε συνδυασμό φυτικού ελαίου με χοιρινό λίπος.

Η ηλεκτρική φριτέζα περιλαμβάνει κλείσιμο καπακιού και θερμαντήρα. Στο σώμα της συσκευής βρίσκεται ένας ρυθμιστής θερμοκρασίας, ο οποίος είναι υπεύθυνος για το επίπεδο θέρμανσης.

Η αρχή της λειτουργίας μιας σύγχρονης φριτέζας είναι αρκετά απλή:

1. ρίχνουμε λάδι ή μείγμα βαθιού λίπους στο μπολ.
2. η συσκευή είναι συνδεδεμένη.
3. το βαθύ λίπος θερμαίνεται σε μια προκαθορισμένη θερμοκρασία.
4. ένα πλέγμα με έτοιμα προϊόντα κατεβαίνει στη συσκευή.
5. αφού τα προϊόντα τηγανιστούν, το δίχτυ αφαιρείται από το μπολ και τα τελικά προϊόντα διπλώνονται σε ένα πιάτο ή χαρτοπετσέτα.

Βαθιά τηγανητή πατάτα

Το κύριο σημείο μαγειρέματος σε μια ηλεκτρική φριτέζα είναι όταν το βαθύ λίπος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Περαιτέρω, η συσκευή διατηρεί σταθερή θερμοκρασία. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτή τη συσκευή δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς το λάδι το «τυλίγει» μόνο χωρίς να διεισδύσει στην κρούστα.

Τρόπος χρήσης μιας ηλεκτρικής φριτέζας - οδηγίες χρήσης

Οι κανόνες λειτουργίας της ηλεκτρικής φριτέζας είναι διαισθητικοί:

1. Ανοίξτε το καπάκι και ρίξτε λάδι ή μείγμα τηγανίσματος στο μπολ.

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τα ελάχιστα και μέγιστα σημάδια! Μην αναμιγνύετε ποτέ χρησιμοποιημένο λάδι με φρέσκο!

Στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ειδικό λάδι για φριτέζες

2. Όταν τοποθετείτε προϊόντα σε ένα καλάθι, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε πιο κοντά στην περίμετρο, αφήνοντας το κέντρο ελεύθερο. Είναι αδύνατο να υπερφορτωθεί το καλάθι - η θερμοκρασία του τηγανίσματος θα μειωθεί αισθητά. Εάν τα προϊόντα προέρχονται από τον καταψύκτη, πρέπει να ανακινούνται έντονα προτού μειωθούν σε βαθύ λίπος. Παρεμπιπτόντως, συνιστάται μόνο το ένα τρίτο του καλαθιού να είναι γεμάτο με κατεψυγμένα τρόφιμα, καθώς μειώνουν τη θερμοκρασία του λαδιού. Εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε το φαγητό σε κουρκούτι, πρέπει πρώτα να χαμηλώσετε το καλάθι σε βαθύ λίπος και στη συνέχεια να βυθίσετε τα προϊόντα σε αυτό, ώστε η ζύμη να μην καεί στο καλάθι.
3. Κλείστε τη συσκευή με καπάκι.
4. Η σωστά επιλεγμένη θερμοκρασία είναι μια πολύ σημαντική απόχρωση. Εάν το ρυθμίσετε πολύ χαμηλό, το φαγητό είναι κορεσμένο με λίπος, το οποίο θα επηρεάσει τη γεύση.
5. Εάν η συσκευή είναι εξοπλισμένη με παράθυρο προβολής, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορείτε να ελέγξετε τι συμβαίνει και, εάν είναι απαραίτητο, να κάνετε τις δικές σας ρυθμίσεις.
6. Αφού ακούσετε το μπιπ, πρέπει να ετοιμάσετε αμέσως φαγητό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς το τηγάνισμα ψύχεται πολύ αργά.
7. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι.

Τα τηγανητά τρόφιμα διπλώνονται καλύτερα σε χαρτοπετσέτες.

Πόσες φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ίδιο λάδι σε μια φριτέζα;

Όσον αφορά τη φριτέζα, ο αρχάριος μάγειρας υποψιάζεται ότι θα φύγει πολύ λάδι. Στην πραγματικότητα, εάν όλα γίνονται σωστά, τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος δεν θα πάρουν περισσότερο από όσο πρέπει και δεν θα ψεκάζονται όπως σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, η ερώτηση είναι σχετική - πόσες φορές είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε το ίδιο λάδι στη συσκευή; Η απάντηση δεν μπορεί παρά να χαίρεται - ένα μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και είκοσι φορές. Και αν τη διατηρήσετε ερμητικά κλειστή στη συσκευή, θα παραμείνει έτσι μέχρι έξι μήνες, χωρίς να χάσετε τη γεύση της. Όταν χρησιμοποιείτε λάδι, πρέπει να θυμάστε τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• απλώστε σωστά το εξευγενισμένο λάδι. Στην πώληση υπάρχει ένα λάδι με την ετικέτα "Για φριτέζες".
• ρίχνουμε το μείγμα για βαθύ λίπος σε αναλογία από ένα μέρος έως δέκα μέρη των προϊόντων, και μέχρι τη μέση του μπολ.
• αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κάτι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά και η παλιά φριτέζα δεν είναι αρκετή, πρέπει να την ρίξετε και να την ρίξετε σε μια φρέσκια μερίδα.
• Μην θερμαίνετε το λάδι μέχρι να εμφανιστεί καπνός. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 175 μοίρες και στην ηλεκτρική φριτέζα όχι περισσότερο από 195 βαθμούς.
• Αν το ψάρι ή το κρέας μαγειρεύτηκαν στη συσκευή και υπήρχε μια μυρωδιά, πριν από το επόμενο μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί η φριτέζα σε βαθιά λιπαρά στους 165 βαθμούς και να χαμηλώσει μερικά κομμάτια ψωμιού σε αυτήν, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί.
• το λάδι έχει γίνει παχύ, σκουραίνει και έχει δυσάρεστη οσμή - ρίξτε το αμέσως! Δεν πρέπει να απορρίπτεται ζεστό · πρέπει πρώτα να ψύχεται!
• όταν προετοιμάζετε προϊόντα στο ψωμί, μπορείτε να βάλετε ένα φίλτρο χαρτιού στο κάτω μέρος της συσκευής, τότε το βαθύ λίπος θα παραμείνει καθαρό, χωρίς ψίχουλα.
• ειδικοί προειδοποιούν ότι με κάθε επαναχρησιμοποίηση λαδιού, ο αριθμός των καρκινογόνων αυξάνεται.

Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, το φαγητό αποδεικνύεται ρόδινο και όμορφο.

Πώς να διαλέξετε τη σωστή φριτέζα

Η σημερινή αγορά ηλεκτρικών φριτέζων είναι πλούσια και ποικίλη. Και παρόλο που όλοι λειτουργούν με την ίδια αρχή, η λειτουργικότητά τους μπορεί να είναι διαφορετική. Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε μια συσκευή για το σπίτι:

• Μερικά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με χρονοδιακόπτη, που ακούγεται όταν το φαγητό είναι έτοιμο.
• την παρουσία ή απουσία αφαιρούμενων ή ενσωματωμένων φίλτρων που συλλαμβάνουν οσμές · τα φίλτρα λαδιού το φιλτράρουν. Τα αφαιρούμενα φίλτρα αντικαθίστανται κατά καιρούς, τα στάσιμα φίλτρα πλένονται καλά.
• ο όγκος του μπολ κυμαίνεται από ένα έως τέσσερα λίτρα. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η συσκευή. Το μπολ είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο, με σμάλτο ή αντικολλητική επίστρωση. Το τελευταίο διαρκεί πολύ περισσότερο.
• για φθηνές μονάδες, το μπολ δεν μπορεί να αφαιρεθεί, κάτι που είναι πολύ άβολο κατά το πλύσιμο. Σε πιο ακριβό, το κύπελλο μπορεί να αφαιρεθεί.
• η ισχύς της συσκευής επηρεάζει την ταχύτητα θέρμανσης του βαθιού λίπους και τον χρόνο μαγειρέματος, συνήθως είναι 2 kW.
• σταθερός έλεγχος θερμοκρασίας σε φθηνότερα μοντέλα, για πιο ακριβά - ομαλός έλεγχος θερμοκρασίας.
• Το παράθυρο προβολής στο καπάκι της συσκευής καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος οπτική.
• Τα προηγμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λειτουργία "κρύου πυθμένα", η οποία δεν επιτρέπει στα προϊόντα στο κάτω μέρος του μπολ να κολλήσουν στο κάτω μέρος του.
• Η προστασία από την υπερθέρμανση θα επιτρέψει στη συσκευή να λειτουργεί περισσότερο.
• Το σύστημα αποστράγγισης λαδιού είναι πολύ βολικό όταν αλλάζετε το λάδι, αλλά καθιστά τη συσκευή πιο ακριβή.

Όταν επιλέγετε ένα μοντέλο φριτέζας, είναι προτιμότερο να κλίνει προς τη συσκευή με επίπεδη επιφάνεια, με ελάχιστα κουμπιά, γούρνες και προεξοχές.

Οι φριτέζες με αφαιρούμενο μπολ είναι πολύ πιο βολικές στη χρήση.

Επισκόπηση των πιο δημοφιλών φριτέζες

Αυτή η βαθμολογία αποτελείται μόνο από εκείνα τα μοντέλα που, σύμφωνα με κριτικές, εμφανίστηκαν αποκλειστικά στη θετική πλευρά. Αυτές είναι οι ακόλουθες μάρκες: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Οι εκπρόσωποι αυτών των εμπορικών σημάτων διακρίθηκαν από την άνεση, την ανθεκτικότητα και την ποιότητα.

Μια σύντομη επισκόπηση των πιο δημοφιλών μοντέλων φριτέζας για το 2018 με τις τρέχουσες τιμές.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - μια φριτέζα χωρητικότητας 1400 W, εξοπλισμένη με ηλεκτρονικό έλεγχο, θα προετοιμάσει 1 κιλό πατάτας κάθε φορά χωρίς ουσιαστικά λάδι. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι η συσκευή μπορεί να τηγανίσει ένα κιλό πατάτας σε μια κουταλιά της σούπας βαθύ λίπος. Το καπάκι της συσκευής μπορεί να αφαιρεθεί, το μπολ τραβιέται προς τα έξω, το οποίο θα επιτρέψει να διατηρηθεί η συσκευή καθαρή. Τα εξαρτήματα της μονάδας μπορούν να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων. Το σετ περιλαμβάνει κουτάλι με τηγάνι, πτυσσόμενη λαβή για το μπολ και βιβλίο συνταγών. Από τα αρνητικά, οι χρήστες σημείωσαν το μεγάλο μέγεθος και τον ήσυχο ήχο του βομβητή.

Το Tefal FZ 7000 ActiFry θα διακοσμεί οποιαδήποτε κουζίνα

2. Philips HD9220 - μια φριτέζα με μηχανικό έλεγχο χωρητικότητας 1425 W χρησιμοποιεί 14 g λαδιού ανά χιλιόγραμμο πατάτας. Το σταθερό φίλτρο πιάνει τη μυρωδιά, το αφαιρούμενο καλάθι και το μπολ πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, το διαμέρισμα για το καλώδιο θα εξοικονομήσει χώρο στην κουζίνα, ο ρυθμιστής θέρμανσης θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία, ένα χρονόμετρο με αυτόματο κλείσιμο θα σας ειδοποιήσει όταν το πιάτο είναι έτοιμο. Ο διαχωριστής για φαγητό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε δύο διαφορετικά πιάτα ταυτόχρονα. Δεν βρέθηκαν ελαττώματα.

Το Philips HD9220 δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και μια όμορφη συσκευή

3. VITEK VT-1537 - μονάδα χαμηλού κόστους με μηχανικό εγχειρίδιο 2000W. Το μπολ έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό προϊόντων. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία θέρμανσης από 130 έως 190 μοίρες. Απαιτεί 2,5 λίτρα λαδιού. Μια καθολική συσκευή μπορεί επίσης να μαγειρέψει φοντί. Το αφαιρούμενο μπολ με αντικολλητική επίστρωση είναι εξαιρετικό για πλύσιμο. Το παράθυρο προβολής στο αφαιρούμενο κάλυμμα σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε πλήρως τη διαδικασία. Μια βολική λαβή προστατεύει τον χρήστη από εγκαύματα. Η πλαστική θήκη δεν θερμαίνεται κατά τη χρήση. Το μόνο μείον που σημειώνουν οι χρήστες είναι μια μεγάλη ποσότητα λαδιού τηγανίσματος.

VITEK VT-1537 - μια εξαιρετική επιλογή προϋπολογισμού

4. Moulinex AF 1005 Minuto - Μια συμπαγής και χαμηλού κόστους συσκευή χωρητικότητας 840 watt θα προετοιμάσει 250 g πατάτας σε ένα βήμα. Μηχανικός έλεγχος. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ένδειξη θέρμανσης. Για τη λειτουργία της συσκευής απαιτούνται 700 ml λαδιού. Η πλαστική θήκη δεν θερμαίνεται. Υπάρχει η δυνατότητα μαγειρέματος φοντί. Η συσκευή είναι διαισθητική στη χρήση. Από τις ελλείψεις - ένα σταθερό μπολ εργασίας καθιστά τη φροντίδα της συσκευής εξαιρετικά δυσάρεστη.

Moulinex AF 1005 Minuto - μία από τις πιο συμπαγείς φριτέζες

5. Sinbo SDF-3827 - Ένα πλήρες μοντέλο προϋπολογισμού, κατασκευασμένο σε ανοξείδωτη θήκη. Η ισχύς της συσκευής είναι 2200 W, μηχανικός έλεγχος. Ελεγκτής θερμοκρασίας έως 190 μοίρες. Υπάρχει ένας δείκτης θέρμανσης. Για την εργασία απαιτούνται 3 λίτρα λαδιού. Οι έλεγχοι είναι τόσο απλοί που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να τα χειριστεί. Τα λαστιχένια πόδια θα εμποδίσουν τη συσκευή να γλιστρήσει από το τραπέζι. Το αφαιρούμενο σμάλτο είναι εύκολο να καθαριστεί. Το φίλτρο παίρνει συνειδητά μυρωδιές. Η θήκη είναι θερμομονωτικά, εμποδίζοντας έτσι τη θέρμανση της συσκευής εργασίας. Δεν βρέθηκαν ελαττώματα.

Sinbo SDF-3827 μεταλλικό σώμα της μακράς διάρκειας συσκευής

Έτσι, αποκαλύπτονται όλα τα μυστικά και οι αποχρώσεις κατά τη χρήση της φριτέζας. Μένει να πάρει το μοντέλο που σας αρέσει και να το αποκτήσετε με τα αριστουργήματα των τηγανητών φαγητών.