Σπίτι-Για κουζίνα-Φούρνος / φούρνος-Όλα σχετικά με τους φούρνους: πώς να χρησιμοποιήσετε και γιατί χρειάζεστε φούρνο

Όλα σχετικά με τους φούρνους: πώς να χρησιμοποιήσετε και γιατί χρειάζεστε φούρνο

Η διαδικασία δημιουργίας πιάτων έχει περάσει πολύ καιρό πέρα ​​από το πεδίο της συμβατικής μαγειρικής. Αυτή η διαδικασία μπορεί να αποδοθεί σε ένα είδος δημιουργικότητας, ως αποτέλεσμα του οποίου γεννιούνται έργα μαγειρικής τέχνης. Και όλα αυτά κατέστη δυνατό χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία και τις νέες συσκευές.

Το πιο κοινό και περιζήτητο είναι ο φούρνος. Η ειδική συσκευή του φούρνου καθιστά δυνατή τη δημιουργία μοναδικών πιάτων, τα οποία, εκτός από τη γεύση τους, είναι επίσης χρήσιμα. Αλλά τίθεται το ερώτημα ενώπιον των νοικοκυρών: τι είδους ηλεκτρικό φούρνο ή φυσικό αέριο να αγοράσετε για το σπίτι; Για να το καταλάβετε, πρέπει να μελετήσετε τη συσκευή και την αρχή της λειτουργίας των κλιβάνων ηλεκτρικού και αερίου.

Πιάτα φούρνου

Πιάτα φούρνου

Γιατί το σπίτι χρειάζεται φούρνο;

Το μαγείρεμα στο φούρνο δεν είναι μόνο βολικό, αλλά και χρήσιμο. Αξιολογήστε μόνοι σας: τα πιάτα ετοιμάζονται με ελάχιστη ποσότητα λίπους ή ελαίου, η κρούστα δεν λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της καύσης λίπους, αλλά υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας. Επομένως, τέτοια τρόφιμα είναι υγιή και μπορούν να δοθούν ακόμη και σε παιδιά.

Πολλές νοικοκυρές αντιλαμβάνονται τον φούρνο ως είδη οικιακών συσκευών, με τις οποίες μπορείτε να δημιουργήσετε μόνο εορταστικά πιάτα. Για παράδειγμα, ψήστε το κρέας, φτιάξτε μια πίτα ή γαλοπούλα. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολη και συμβαίνει γρηγορότερα από ό, τι στη σόμπα. Όταν τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται, συνεχώς το αναποδογυρίζετε, ανακατεύετε, ελαττώνετε ή αυξάνετε τη φωτιά. Στο φούρνο, όλα συμβαίνουν για μια σειρά. Για κάθε πιάτο, μπορείτε να ρυθμίσετε μια ξεχωριστή θερμοκρασία, το ψήσιμο πραγματοποιείται αμέσως από τις δύο πλευρές, η ετοιμότητα αναφέρεται από το χρονοδιακόπτη. Επιπλέον, υπάρχουν πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι ή τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Ποιος φούρνος να επιλέξετε: ηλεκτρικός έναντι αερίου

Όλα τα ερμάρια εξαρτώνται και είναι ανεξάρτητα, ενσωματωμένα και ελεύθερα, μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε δύο τύπους:

  • οι συσκευές λειτουργούν με αέριο.
  • οι σόμπες τροφοδοτούνται με ηλεκτρική ενέργεια.

Η διαφορά στην πηγή ενέργειας είναι το κλειδί κατά την επιλογή. Στη σύγχρονη αγορά, ο αριθμός των μοντέλων που λειτουργούν με ηλεκτρική ενέργεια αυξάνεται κάθε χρόνο. Και όπως γνωρίζετε, η ζήτηση καθορίζει την προσφορά. Αλλά αυτό σημαίνει ότι οι φούρνοι αερίου είναι χειρότεροι από τους ηλεκτρικούς και γιατί όλο και περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να ακολουθούν ακριβώς αυτές τις επιλογές;

Τι είναι κάθε τύπος

Οι κυρίες χρησιμοποιούν τακτικά το φούρνο, αλλά οι περισσότεροι δεν σκέφτονται καν ποια σχήματα κλιβάνων έχει κάθε ένα από αυτά. Τα μοντέρνα μοντέλα έχουν γίνει πολύ πιο λειτουργικά από τα παλιά τους αντίστοιχα. Περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα λειτουργιών:

  • πολλά διαφορετικά προγράμματα ψησίματος?
  • λειτουργία γκριλ;
  • ειδικά προγράμματα για ψήσιμο
  • κρατών την ώραν;
  • λειτουργίες καθαρισμού και άλλα.

Ωστόσο, παρ 'όλα αυτά, οποιοσδήποτε φούρνος είναι, πρώτα απ' όλα, ένα μεταλλικό πλαίσιο με οπές εξαερισμού, μέσα στο οποίο υπάρχει ένας θάλαμος εργασίας. Μεταξύ της κάμερας και του περιβλήματος υπάρχει ένας ειδικός χώρος που είναι γεμάτος με θερμομονωτικό. Μειώνει το χρόνο θέρμανσης και διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία μέσα. Η δράση οποιουδήποτε μοντέλου βασίζεται στη μεταφορά θερμότητας χωρίς επαφή από τα θερμαντικά στοιχεία στο προϊόν, ως αποτέλεσμα της οποίας θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός

Ανάλογα με τον τύπο του φούρνου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές πηγές θερμότητας:

  • ηλεκτρικός φούρνος - θερμαντικά στοιχεία διαφορετικής χωρητικότητας. Ο βαθμός θέρμανσης ρυθμίζεται.
  • αέριο - ανοιχτή φωτιά που συμβαίνει όταν παρέχεται αέριο. Είναι δυνατόν να ρυθμιστεί η ροή του. Περνώντας από το ακροφύσιο του καυστήρα, αναμιγνύεται με αέρα και αναφλέγεται.

Όλοι οι φούρνοι ποικίλλουν ως προς τον αριθμό και τη θέση των πηγών θερμότητας. Μπορούν να εγκατασταθούν μόνο στο κάτω μέρος, στο κάτω μέρος και στο επάνω μέρος, μερικές φορές στο πίσω μέρος του θαλάμου.

Τρόπος χρήσης: τρόποι θέρμανσης και λειτουργίες φούρνου

Ανάλογα με τα μοντέλα, τα ερμάρια είναι εξοπλισμένα με διαφορετικούς τρόπους θέρμανσης και όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο πιο ποικίλη είναι η λίστα των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν.

Τα φθηνά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με άνω και κάτω θερμαντικά στοιχεία. Μπορούν να συμπεριληφθούν τόσο στη σειρά όσο και μαζί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένας άλλος θερμαντήρας μπορεί να βρίσκεται στην κορυφή - μια ψησταριά.

Λειτουργία μεταφοράς

Αγαπητά μοντέλα, εκτός από τους κλασικούς τρόπους θέρμανσης, είναι εξοπλισμένα με μια άλλη - μεταφορά. Όταν είναι ενεργοποιημένη, εμφανίζεται μια αναγκαστική διανομή ζεστού αέρα στο περίβλημα λόγω της λειτουργίας του ανεμιστήρα ενσωματωμένου στο πίσω τοίχωμα. Συμβάλλει στη σωστή κατανομή της θερμότητας, η οποία εγγυάται την ομοιομορφία του ψησίματος και του ψησίματος.

Σε φούρνους αερίου φθηνών μοντέλων, η θέρμανση πραγματοποιείται στο κάτω μέρος του θαλάμου. Για να ρυθμίσετε το ψήσιμο, το ταψί πρέπει να μετακινηθεί προς τα πάνω ή προς τα κάτω στο ντουλάπι. Ωστόσο, ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ο ρυθμός θέρμανσης. Στους φούρνους αερίου, υπερβαίνει σημαντικά τα ηλεκτρικά ανάλογα.

Σχάρα υγραερίου

Τα ερμάρια μεσαίας τιμής είναι εξοπλισμένα με γκριλ. Σε ορισμένα μοντέλα μπορεί να είναι ηλεκτρικό, σε άλλα αέρια. Πολλοί κατασκευαστές κλιβάνων άρχισαν να εξοπλίζουν ακριβά μοντέλα με ανεμιστήρες μεταφοράς. Διανέμουν βίαιο αέρα μέσω του θαλάμου.

Υπάρχουν περισσότεροι τρόποι θέρμανσης στους ηλεκτρικούς φούρνους από ό, τι στα ερμάρια αερίου.

Σε σύγκριση με το ηλεκτρικό, οι φούρνοι αερίου χάνουν σημαντικά τη λειτουργικότητά τους. Δεδομένου ότι έχουν, εκτός από τις τυπικές λειτουργίες, και επιπλέον, η παρουσία τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο:

  • απαλή απόψυξη. Σε αυτήν τη λειτουργία, ο φούρνος ανάβει σε μια ευαίσθητη λειτουργία θερμοκρασίας, επιτρέποντας στα τρόφιμα να ξεπαγώσουν.
  • γρήγορη προθέρμανση. Ενεργοποιείται αμέσως στη μέγιστη θερμοκρασία και φτάνει τους επιθυμητούς βαθμούς μέσα σε λίγα λεπτά.
  • διατηρώντας το φαγητό ζεστό. Λειτουργεί σε ελάχιστη θερμοκρασία, έτσι ώστε το μαγειρεμένο πιάτο να μην είναι ψημένο, αλλά ζεστό. Το καθεστώς θερμοκρασίας παρακολουθείται από έναν ενσωματωμένο θερμοστάτη.
  • γλώσσα - η λειτουργία είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα δημητριακών και άλλων πιάτων που δεν χρειάζονται υψηλή θερμοκρασία.
  • χρονόμετρο - σας επιτρέπει να προγραμματίσετε την ώρα έναρξης του μαγειρέματος και σηματοδοτεί το τέλος.
  • ανιχνευτής θερμοκρασίας - μετρά τη θερμοκρασία μέσα στο προϊόν και δίνει ένα σήμα για την ετοιμότητά του.

Λειτουργίες ηλεκτρικού φούρνου

Ορισμένα μοντέρνα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με μνήμη. Αυτή η λειτουργία καθιστά δυνατή την απομνημόνευση του χρόνου μαγειρέματος, καθώς και το καθεστώς θερμοκρασίας διαφορετικών πιάτων. Προφανώς επομένως, πολλοί μάγειρες και νοικοκυρές είναι πιο πιθανό να αγοράσουν ηλεκτρικό φούρνο.

Πώς να επιλέξετε ηλεκτρική κουζίνα για μαγείρεμα στο σπίτι

Η επιλογή ενός ηλεκτρικού φούρνου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την εργασία που του έχει ανατεθεί. Εάν χρειάζεστε ένα μοντέλο που θα ταιριάζει με τα ψωμάκια, το μαγείρεμα του κρέατος, τότε ένας μίνι φούρνος είναι ιδανικός για εσάς. Αυτό το μοντέλο έχει αρκετά χαμηλό κόστος, ενώ η ποιότητα ψησίματος είναι στα καλύτερά του. Έχει μικρές διαστάσεις, οπότε είναι ιδανικό ακόμη και για τη μικρότερη κουζίνα.

Συμπαγής ηλεκτρικός φούρνος

Αυτοί οι τύποι συμπαγών φούρνων έχουν σχεδόν όλες τις λειτουργίες των σταθερών συσκευών. Ο αριθμός των λειτουργιών και των συνθηκών θερμοκρασίας εξαρτάται πλήρως από το μοντέλο. Οι συσκευές μπορούν να εξοπλιστούν με:

  • Λειτουργία απόψυξης;
  • θέρμανση με θερμότητα
  • χαμηλότερη θερμότητα
  • άνω και κάτω θέρμανση.
  • τη δυνατότητα ενεργοποίησης του ανεμιστήρα σε οποιονδήποτε τρόπο λειτουργίας.

Συνήθως, τέτοιες συσκευές δεν είναι τόσο ισχυρές όσο σταθερές, αλλά 230 μοίρες αρκούν για να μαγειρέψουν οποιοδήποτε πιάτο αρκετά γρήγορα.

Τα είδη φούρνων που παρουσιάζονται στη σύγχρονη αγορά είναι εκπληκτικά. Επομένως, είναι δύσκολο, αλλά δυνατό, να επιλέξουμε ένα συγκεκριμένο μοντέλο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε γιατί χρειάζεστε αυτόν τον βοηθό και ποιες λειτουργίες πρέπει να εκτελεί για να ικανοποιήσει τις επιθυμίες της οικοδέσποινας στην κουζίνα.

Έτσι, οι κύριες επιλογές επιλογής:

Τύπος απόδοσης - θα είναι ένας ενσωματωμένος φούρνος ή ανεξάρτητος:

  • εάν απαιτείται επισκευή στην κουζίνα, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ενσωματωμένο σχέδιο. Μπορείτε να επιλέξετε τις επιθυμητές διαστάσεις, σχεδιασμό.
  • Εάν είχε εγκατασταθεί σταθερός φούρνος στην κουζίνα, η επιλογή περιορίζεται στα ίδια μοντέλα, ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε μια σόμπα όπου τα πάνω στοιχεία θα είναι αέριο και το κάτω μέρος θα είναι ηλεκτρικό ή ολόκληρος ο φούρνος θα είναι ηλεκτρικός.

Διαθεσιμότητα χαρακτηριστικών. Το κόστος εξαρτάται άμεσα από αυτήν την παράμετρο:

  • Τα μοντέλα προϋπολογισμού έχουν τη δυνατότητα προσαρμογής των τρόπων θέρμανσης, έχουν πολλές βασικές λειτουργίες.
  • Οι ακριβότερες ηλεκτρικές σόμπες μπορούν να εξοπλιστούν με όλα τα απαραίτητα για το άνετο μαγείρεμα των προϊόντων, την απόψυξη, το χρονόμετρο και την καθυστέρηση στο μαγείρεμα, διατηρώντας τα τρόφιμα ζεστά.

Ισχύς και ενεργειακή απόδοση. Αυτές οι παράμετροι πρέπει να διαβαστούν στις οδηγίες που επισυνάπτονται σε κάθε μοντέλο.

Σχέδιο. Τα μοντέρνα μοντέλα μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά υλικά. Το πιο δημοφιλές και ακριβό είναι ένας σμάλτος φούρνος. Μπορεί να κατασκευαστεί σε διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις, γεγονός που συμβάλλει στη μέγιστη επιλογή του σχεδιασμού του δωματίου του.

Χαρακτηριστικά που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή

Παρά το γεγονός ότι πολλά μοντέλα έχουν παρόμοιο σύνολο λειτουργιών, η εργασία τους μπορεί να διαφέρει σημαντικά μεταξύ τους. Ας ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό πράγμα για τις νοικοκυρές - τη λειτουργία καθαρισμού. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν τα μαγειρικά αριστουργήματά τους στο φούρνο, αλλά δεν θέλουν πολλοί να τα πλένουν, επομένως η λειτουργία καθαρισμού είναι ένα σημαντικό κριτήριο κατά την επιλογή.

Υπάρχουν 3 λειτουργίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μοντέρνα μοντέλα, εκτός από την παραδοσιακή μέθοδο καθαρισμού με απορρυπαντικό και σφουγγάρι:

  1. Καταλυτικό - χρησιμοποιείται σε μοντέλα χαμηλού κόστους. Αρχή δράσης: στους τοίχους υπάρχει ένας ειδικός καταλύτης που προάγει τη διάσπαση του λίπους σε υψηλές θερμοκρασίες. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να σκουπίσετε τους τοίχους με ένα υγρό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Το μειονέκτημα είναι ότι μετά από λίγα χρόνια η δραστικότητα του καταλύτη μειώνεται.
  2. Pyrolytic - χρησιμοποιείται σε μοντέλα premium. Για ενεργοποίηση, απλώς εγκαταστήστε την επιθυμητή λειτουργία και όλα. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 500 βαθμών, μετά την οποία εξαντλείται όλο το λίπος, μένει μόνο να σκουπίσετε τους τοίχους με ένα υγρό σφουγγάρι. Το μειονέκτημα είναι η υψηλή κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας.
  3. Ατμός και νερό - χρησιμοποιείται σε οποιονδήποτε φούρνο. Θεωρείται το πιο αποτελεσματικό. Εγκαθίσταται ένα τηγάνι με νερό κάτω από το θάλαμο, ενεργοποιείται μια ειδική λειτουργία καθαρισμού, η οποία θερμαίνει το φούρνο σε θερμοκρασία 70-80 μοίρες. Ως αποτέλεσμα της έκθεσης στον ατμό, η ρύπανση μαλακώνει.

Η επιλογή του συστήματος ελέγχου είναι επίσης σημαντική για τις νοικοκυρές. Πιστεύεται ότι ο ηλεκτρονικός έλεγχος μειώνει σημαντικά τη δυνατότητα αυτορρύθμισης. Αυτό δεν συμβαίνει στην πραγματικότητα. Τύποι διαχείρισης:

  1. Ο μηχανικός έλεγχος μειώνει σημαντικά το κόστος του προϊόντος, αλλά το κύριο πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η μέθοδος ελέγχου είναι η καλύτερη, καθώς είναι δυνατόν να ελεγχθεί ανεξάρτητα η θερμοκρασία και οι τρόποι λειτουργίας των θερμαντικών στοιχείων.

    Μηχανικός έλεγχος

  2. Ηλεκτρομηχανικά μοντέλα. Υπάρχουν τρεις κύριοι ρυθμιστές: μέθοδος θέρμανσης, θερμοκρασία, χρονόμετρο. Τέτοια μοντέλα είναι τα πιο δημοφιλή στην αγορά. Έχουν σχετικά χαμηλό κόστος, ενώ είναι πολύ λειτουργικά και εύχρηστα.

    Ηλεκτρομηχανικός έλεγχος

  3. Ηλεκτρονικός έλεγχος - εγκατεστημένος σε ακριβά μοντέλα. Αυτοματοποιεί πλήρως τη διαδικασία μαγειρέματος. Η διαχείριση γίνεται μέσω κουμπιών αφής. Αυτός ο έλεγχος παρέχει ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο ελέγχου στη διαδικασία δημιουργίας πιάτων.

Ηλεκτρονικός έλεγχος

Κατά την επιλογή ενός μοντέλου, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλες τις λειτουργίες που είναι ενσωματωμένες σε ένα συγκεκριμένο μοντέλο. Μόνο με προσεκτική ανάλυση όλων των δυνατοτήτων, μπορείτε να κάνετε τη σωστή επιλογή και να αγοράσετε έναν πραγματικό βοηθό στο μαγείρεμα για τον εαυτό σας στην κουζίνα.

Αφήστε ένα σχόλιο