Τι είναι η μεταφορά στο φούρνο - τα πλεονεκτήματα του καθεστώτος

μια καινοτομία. Εάν είστε λάτρης του περιποιημένου εαυτού σας και των αγαπημένων σας με γαστρονομικές απολαύσεις, η μεταφορά στο φούρνο θα είναι μια χρήσιμη και ευχάριστη λειτουργία για εσάς. Από το άρθρο θα μάθετε ό, τι είναι η μεταφορά και γιατί είναι απαραίτητο.

Αναγκαστική μεταφορά στο φούρνο: τι είναι

Σε μια σπάνια κουζίνα, μπορείτε τώρα να βρείτε μια σόμπα αερίου με φούρνο αερίου. Οι μοντέρνες σόμπες είναι κυρίως εξοπλισμένες με ηλεκτρικό φούρνο. Ένα τέτοιο ντουλάπι έχει τουλάχιστον δύο θερμαντικά στοιχεία: κάτω και πάνω. Φαίνεται ότι τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Αλλά όχι τόσο απλό. Η φυσική κυκλοφορία του αέρα στον ηλεκτρικό φούρνο γίνεται εξαιρετικά αργά και άνισα. Και στο τέλος, παίρνουμε ένα φύλλο ψησίματος με ένα πιάτο μερικώς καμένο και μερικώς ψημένο. Για ό, τι κόλπα δεν χρειάζονται οι γυναίκες - βάλτε ένα ταψί με νερό, ένα τηγάνι με άμμο στο κάτω μέρος της συσκευής, βάλτε ένα πλακάκι ... Ευτυχώς, οι κατασκευαστές φούρνων και φούρνων μικροκυμάτων βρήκαν μια λύση σε αυτό το πρόβλημα - αυτή είναι η λειτουργία μεταφοράς αναγκαστικού αέρα στο φούρνο.

Το Convection (από τη Λατινική convectiō - «μεταφορά») είναι μια μέθοδος μεταφοράς θερμότητας στην οποία μεταφέρονται οι ροές αέρα. Η μεταφορά βασίζεται στην αρχή της φυσικής κίνησης των ροών αέρα, όταν ένα κρύο στρώμα αέρα, θερμαίνεται, ανεβαίνει και το άνω μέρος, ψύξη, γίνεται βαρύτερο και πέφτει. Αυτή η διαδικασία είναι ατελείωτη.

Φυσική κυκλοφορία του αέρα στη φύση

Η αναγκαστική μεταφορά στο φούρνο δρα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο λόγω της λειτουργίας του ενσωματωμένου θερμαντήρα που είναι εγκατεστημένος στον τοίχο του φούρνου. Ο ανεμιστήρας αναμιγνύει τα στρώματα του αέρα, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα ομοιόμορφης θερμοκρασίας. Το αποτέλεσμα είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένο φαγητό. Όταν επιτευχθεί η βέλτιστη θερμοκρασία, ο θερμαντήρας απενεργοποιείται.

Λειτουργία κυκλοφορίας φούρνου

Πλεονεκτήματα της μεταφοράς

Υπάρχουν πλεονεκτήματα στην κυκλοφορία του αέρα ή είναι μια άλλη κίνηση από τους εμπόρους; Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν τη λειτουργία, να το ανεβάσετε με καμένα ψωμάκια, πεσμένα μπισκότα και υγρή μαρέγκα. Όμως όσοι προσπάθησαν να μαγειρέψουν σε μια συσκευή με θερμότητα δεν θα το αρνηθούν ποτέ. Ναι, αυτή η λειτουργία έχει πολλά πλεονεκτήματα και εδώ είναι μερικά από αυτά:

• πάντα ομοιόμορφο μαγείρεμα λιχουδιά, ανεξάρτητα από τον καιρό, τη θερμοκρασία δωματίου και άλλους παράγοντες.
• την ικανότητα μαγειρέματος φαγητού σε δύο ή περισσότερα φύλλα ψησίματος κάθε φορά, που εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια.
• το εύρος του μενού για το φούρνο θα επεκταθεί σημαντικά.

Εκτός από το ψήσιμο και το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ανάμιξης αέρα για άλλες μαγειρικές ανάγκες. Πραγματοποίηση:

• σε κρύο φούρνο, ενεργοποιώντας ένα θερμαντήρα, μπορείτε να στεγνώσετε βότανα χωρίς να χάσετε τη γεύση και τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες, πικάντικες ρίζες, ξύσμα λεμονιού, κομμάτια φρούτων, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μανιτάρια, ψιλοκομμένα λαχανικά. Μπορείτε να αποψύξετε τρόφιμα από τον καταψύκτη.
• Σε θερμοκρασία 155 βαθμών, οι κροτίδες και οι σπόροι κολοκύθας στεγνώνουν τέλεια.
• σε θερμοκρασία 160 έως 220 μοίρες, ο θερμαντήρας θα παρέχει μια ομοιόμορφη άνοδο οποιουδήποτε τύπου ζύμης, από την ελαφρύτερη κρέμα έως μια πυκνή άμμο. Ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, ένα σφάγιο κοτόπουλου ή γαλοπούλας θα βρει μια ορεκτική κρούστα, διατηρώντας τη ζουμερότητα και την τρυφερότητα κάτω από αυτό.
• τα βραστά πιάτα αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα, όπως το ψημένο γάλα.

Χάρη στη λειτουργία κυκλοφορίας του αέρα, δεν μπορείτε ποτέ να σταματήσετε να κοιτάτε μέσα στο φούρνο έτσι ώστε το πιάτο να μην καίει. Σε στιγμές που δεν απαιτείται η λειτουργία, μπορείτε απλώς να την απενεργοποιήσετε.

Πάντα τέλειο ψήσιμο

Τα πιο χρήσιμα προγράμματα στο φούρνο

Χρησιμοποιώντας τις λειτουργίες στο φούρνο, μπορείτε να επιτύχετε εκπληκτικά αποτελέσματα:

• Η κυκλοφορία του αέρα είναι χρήσιμη για τη θέρμανση πιάτων για ένα ζεστό πιάτο σε οικογενειακές γιορτές. για τη διάδοση της ζύμης ζύμης. Είναι βολικό να στεγνώσετε βότανα, μούρα, μανιτάρια, φέτες λαχανικών και φρούτων. Ενεργοποιώντας αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι κρέας, ψάρι ή ένα μεγάλο πουλί χωρίς ταλαιπωρία.
• Το Convection + χαμηλότερη θερμάστρα είναι χρήσιμο όταν ψήνετε προϊόντα αρτοποιίας, μπισκότα, πίτσα.
• Το convector + χαμηλότερο TEN + γκριλ είναι ιδανικό για κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα. Αποψύχονται, ψήνονται και καλύπτονται με νόστιμα κρούστα.
• Το θερμαντήρα + άνω θερμαντήρας + ηλεκτρική σχάρα είναι χρήσιμο για μεγάλα κομμάτια κρέατος, σφάγια πουλερικών, για το σχηματισμό χρυσού φλοιού.

Ωστόσο, οι συνδυασμοί αυτών των λειτουργιών λειτουργούν εάν ο φούρνος προετοιμάζει το πιάτο στο ίδιο επίπεδο. Εάν υπάρχουν φύλλα ψησίματος σε διαφορετικά επίπεδα, οι συνδυασμοί χάνουν τη δύναμή τους και το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό.

Μεταφορά σε φούρνους αερίου

Οι φούρνοι μεταφοράς αερίου είναι λιγότερο συνηθισμένοι από τους ηλεκτρικούς. Κοστίζουν υψηλότερη τάξη μεγέθους. Είναι καλύτερα να πάρετε μια τέτοια σόμπα από έναν γνωστό κατασκευαστή, για παράδειγμα, τον Zanussi ή τον Korting, καθώς οι γνωστές εταιρείες φροντίζουν το καλό τους όνομα και, κατά συνέπεια, την ασφάλεια του πελάτη τους. Ο φούρνος αερίου με λειτουργία μεταφοράς πρέπει να είναι σχεδιασμένος έτσι ώστε όταν σβήσει η φωτιά, η παροχή αερίου είναι απενεργοποιημένη για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση. Η κυκλοφορία του αέρα στο μοντέλο αερίου σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα σε διάφορα επίπεδα, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά το αέριο και τη δύναμη του μάγειρα.

Korting OGG 742 CRSI

Διπλή μεταφορά στο φούρνο

Ορισμένα μοντέλα φούρνων έχουν δύο θερμαντήρες. Βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο. Τέτοια μοντέλα βρίσκονται, για παράδειγμα, στη γραμμή Samsung. Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι τέτοια μοντέλα είναι πιο αποτελεσματικά στη λειτουργία, κάθε μεταφορέας επεξεργάζεται το δικό του επίπεδο. Φυσικά, το κόστος τέτοιων συσκευών διαφέρει σημαντικά από τις άλλες. Όταν αγοράζετε μια τέτοια σόμπα, πρέπει να την ζυγίσετε σοβαρά, χρειάζεστε μια τέτοια επιλογή όπως η παρουσία δύο μεταφορέων;

Διπλός φούρνος μεταφοράς

Υγρή μεταφορά: τι είναι

Το Wet convection είναι μια καινοτόμος τεχνολογία. Λόγω της παρουσίας δεξαμενής νερού που βρίσκεται στον πίσω τοίχο ή στην πόρτα, όχι μόνο ο αέρας κυκλοφορεί στο φούρνο, αλλά και ο ατμός, ο οποίος μετατρέπεται από το νερό από μια ειδική γεννήτρια. Με αυτήν τη λειτουργία, το ψημένο κρέας ή τα αρτοσκευάσματα δεν θα στεγνώσουν ποτέ. Οι οπαδοί του υγιεινού φαγητού είχαν την ευκαιρία να μαγειρέψουν "στον ατμό". Όταν σχηματίζεται ατμός, σταγονίδια λίπους απελευθερώνονται από την τροφή, η οποία στη συνέχεια γίνεται τραγανή αλλά ακίνδυνη κρούστα, και η τροφή θα διατηρήσει βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Υγρή μεταφορά μπορεί να εφαρμοστεί:

• όταν μαγειρεύετε κρέας, πιάτα λαχανικών, ψήσιμο.
• θέρμανση έτοιμων τροφίμων
• αποστειρωτικά κουτιά για μαρινάδες και μπιμπερό.

Miele H 6160 B - Εξαιρετική απόδοση

Ποια είναι τα εικονίδια στο φούρνο;

Τα εικονίδια στο φούρνο είναι εύκολο να αποκρυπτογραφηθούν εξετάζοντας το τεχνικό διαβατήριο της συσκευής. Ορισμένα από αυτά εφαρμόζονται απευθείας στον ίδιο τον φούρνο, μερικά - μόνο στο φύλλο δεδομένων της συσκευής.

Εάν ο φούρνος ελέγχεται μηχανικά, έχει κλίμακα βαθμού και χρονόμετρο.

Εάν ο φούρνος ελέγχεται ηλεκτρονικά, οι θερμοκρασίες και οι χρονικές κλίμακες είναι πιο ακριβείς.

Στο φούρνο με χειριστήρια αφής, τα εικονίδια LED βρίσκονται στην οθόνη LCD

Ονομασίες φούρνων

Κατά κανόνα, τα συμβολικά εικονίδια διαφορετικών λειτουργιών φούρνου από διαφορετικούς κατασκευαστές επισημαίνονται πανομοιότυπα.

Αναγκαστική μεταφορά στο φούρνο μικροκυμάτων - τι είναι και γιατί χρειάζεται

Η κυκλοφορία του αέρα των μικροκυμάτων βασίζεται στις ίδιες αρχές όπως στο φούρνο. Οι ροές αέρα περιστρέφονται επίσης σε κλειστό κύκλο μέσα στο χώρο των μικροκυμάτων.

Η μεταφορά μικροκυμάτων είναι πολύ πιο αποτελεσματική. Όσοι έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν τέτοια μοντέλα βάζουν φούρνο μικροκυμάτων μαζί με φούρνο. Αυτές οι συσκευές διαφέρουν από τις αντίστοιχες συσκευές χωρίς θερμαντήρα σε μεγάλες διαστάσεις και την ικανότητα αντικατάστασης πλήρως του συνηθισμένου φούρνου. Τρόφιμα από φούρνο μικροκυμάτων με θερμαντήρα παράγονται ομοιόμορφα ψημένα, σε τραγανή κρούστα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεταφοράς μικροκυμάτων:

• λαχταριστή κρούστα;
• τη δυνατότητα επιλογής πολλών τρόπων μαγειρέματος.
• εξοικονομεί τέλεια το χρόνο και τη δύναμη του μάγειρα.
• τη δυνατότητα επιλογής αυτόματης λειτουργίας.
• στον όγκο των έτοιμων πιάτων, ωστόσο χάνει στο φούρνο.
• ειδικά πιάτα
• υψηλή κατανάλωση ενέργειας
• Τα μικροκύματα μεταφοράς είναι τάξης μεγέθους υψηλότερα από τα συμβατικά μικροκύματα.

Εάν το μέγεθος της κουζίνας σας ή η έλλειψη υλικών μέσων δεν σας επιτρέπουν να αγοράσετε έναν πλήρη φούρνο, ένα τέτοιο φούρνο μικροκυμάτων θα γίνει θεό. Εάν απαιτείται φούρνος μικροκυμάτων μόνο για τη θέρμανση των τροφίμων, η λειτουργία μεταφοράς σε αυτό θα είναι αζήτητη και, κατά συνέπεια, σπατάλη χρημάτων.

Φούρνος μικροκυμάτων

Παρεμπιπτόντως, εάν, λόγω περιστάσεων, μια πλήρης σόμπα με φούρνο είναι ένα αδύνατο όνειρο για εσάς και ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι ακόμα μικρός, υπάρχει μια ενδιάμεση επιλογή: ένας μίνι φούρνος. Συχνά έχει δύο επίπεδα, δηλαδή, περισσότερο από ό, τι στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή η συσκευή είναι πολύ πιο συμπαγής από έναν φούρνο πλήρους μεγέθους. Στη σειρά των μίνι φούρνων, μπορείτε εύκολα να βρείτε μοντέλα μεταφοράς.