Planetary mixer: τι είναι αυτό και πώς να επιλέξετε το σωστό

Πλανητικός αναμικτής Προορίζεται για την παρασκευή ημιτελών προϊόντων ιξώδους συνοχής και έτοιμων για κατανάλωση προϊόντων. Οι μαγειρικές συσκευές είναι απαραίτητες σε ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, στην κουζίνα του σπιτιού. Σε πλανητικές συσκευές, το ακροφύσιο περιστρέφεται ταυτόχρονα γύρω από το μπολ (μπολ) και γύρω από τον άξονά του, αλλά μόνο στην αντίθετη κατεύθυνση. Χάρη στην ειδική μορφή του μηχανισμού εργασίας, επιτυγχάνεται μια ομοιογενής μάζα χωρίς τα παραμικρά κομμάτια και φυσαλίδες. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη βοήθεια ακροφυσίων - ένα γάντζο ζύμης, μια λεπίδα ανάμειξης, ένα σύρμα.

Βασικό σετ ακροφυσίων για πλανητικούς αναμικτήρες

Οι μηχανές πλανητικής δράσης διαφέρουν από τους συμβατικούς αναμικτήρες στην χαμηλή ταχύτητα περιστροφής των ακροφυσίων, αλλά οι εργασίες που τους ανατίθενται είναι κατά τάξη μεγέθους υψηλότερες. Ανάλογα με τη συνοχή και τη σύνθεση του μείγματος που προετοιμάζεται, επιλέγεται η ταχύτητα περιστροφής του ακροφυσίου (μπορεί να υπάρχουν συνολικά έως και 10 τρόποι ταχύτητας). Ο χρόνος ανάμιξης εξαρτάται από το επιλεγμένο πρόγραμμα. Η παρουσία ενός χρονοδιακόπτη επιτρέπει τον έλεγχο της ροής εργασίας. Ο ίδιος ο εξοπλισμός απενεργοποιείται μετά την ολοκλήρωση του επιλεγμένου προγράμματος. Σε πλανητικές συσκευές, τα δοχεία έχουν σχεδιαστεί για να αναμιγνύουν μεγάλο αριθμό προϊόντων. Χρησιμοποιώντας το μηχάνημα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζύμη οποιασδήποτε συνοχής (για τηγανίτες, γλυκά, ψωμί), κρέμα πρωτεΐνης και βουτύρου, πουρέ πατάτας και φρούτα, κρέμα, σάλτσες, όλα τα είδη ποτών.

Planetary Mixer: Ποικιλίες

Στην αγορά συσκευών κουζίνας παρουσιάζονται τρεις τύποι πλανητικών μίξερ δράσης:

• Τα επαγγελματικά μοντέλα προορίζονται για επιχειρήσεις τροφοδοσίας, όπου η ζύμη ζυμώνεται σε μεγάλες ποσότητες καθημερινά και παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία ζαχαροπλαστικής. Τα μηχανήματα είναι εξοπλισμένα με δεξαμενές (μπολ) με μέγιστη χωρητικότητα έως 150 λίτρα.

Βιομηχανικοί πλανητικοί αναμικτήρες

• Τα ημι-επαγγελματικά μοντέλα είναι ιδανικοί βοηθοί σε καφετέριες, εστιατόρια, μπαρ, ξενοδοχεία, όπου δημιουργείται δική του παραγωγή μικρού αριθμού προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Τα μπολ έχουν πολύ χαμηλότερη χωρητικότητα σε σύγκριση με τους επαγγελματίες και μόνο σε μεμονωμένα μοντέλα ο όγκος τους μπορεί να υπερβαίνει τα 15 λίτρα.

Ημι-επαγγελματικός πλανητικός μίκτης

• Οι οικιακές συσκευές μαγειρέματος είναι ειδικά σχεδιασμένες για οικιακή χρήση. Αυτή είναι μια τεχνική μικρού μεγέθους που δεν απαιτεί ειδική εκπαίδευση. Για να εξοικειωθείτε με τις προφυλάξεις εργασίας και ασφάλειας, αρκεί να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες. Οι συσκευές είναι εξοπλισμένες με ένα μεγάλο δοχείο έως 8 λίτρα και διάφορους τύπους ακροφυσίων.

Οικιακός πλανητικός αναμίκτης

Κάθε μοντέλο μαγειρικής τεχνολογίας έχει ένα συγκεκριμένο σύνολο λειτουργιών. Επομένως, πριν αγοράσετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στις τεχνικές προδιαγραφές και τη λειτουργικότητα.

Planetary mixer, ποιο μοντέλο είναι καλύτερο να επιλέξετε

Είναι λογικό να χρησιμοποιείτε επαγγελματικά ή ημι-επαγγελματικά μοντέλα όταν εκτελείται μια μεγάλη οικογένεια και όλα τα αρτοσκευάσματα με ένα χτύπημα ή εκτελούνται παραγγελίες για την κατασκευή ζαχαροπλαστικής (κέικ, muffins). Το μειονέκτημα των μαγειρικών μηχανών είναι το μεγάλο βάρος και οι διαστάσεις - οι συσκευές καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κουζίνα. Οι οικιακές συσκευές είναι κατάλληλες για καθημερινή χρήση. Με τη βοήθειά τους, παρασκευάζονται υγρά μίγματα, κρέμες σε μικρές ποσότητες. Έχοντας έναν τέτοιο βοηθό, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό ή να απολαύσετε τους επισκέπτες με αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Όσο περισσότερες δυνατότητες, τόσο πιο ακριβή είναι η συσκευή.Οι πολυλειτουργικές οικιακές συσκευές αντικαθιστούν πολλές συσκευές (μίξερ, μπλέντερ, ζυμωτήριο), η αγορά των οποίων ξεχωριστά είναι πολύ πιο ακριβή.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα διαφόρων τύπων συσκευών

Όπως και άλλες οικιακές συσκευές, οι πλανητικοί αναμικτήρες έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Τα οφέλη περιλαμβάνουν:

• Ευκολία στη χρήση. Η καθολική συσκευή μετατρέπει το καθημερινό μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων σε μια ευχάριστη δραστηριότητα στην κουζίνα. Ζυμώνοντας τη ζύμη, η συσκευή δεν χρειάζεται να κρατηθεί στα χέρια, ώστε να μπορείτε να κάνετε άλλη δουλειά. Μετά την εγκατάσταση του προγράμματος, η μηχανή κάνει τα πάντα από μόνη της.
• Ταχύτερη διαδικασία μαγειρέματος σε σύγκριση με τους συμβατικούς αναμικτήρες.
• Η παρουσία διαφόρων τύπων ακροφυσίων για μαστίγιο και ζύμωμα.
• Όμορφος σχεδιασμός - η τεχνική ταιριάζει στο μοντέρνο εσωτερικό της κουζίνας.

Μεταξύ των ελλείψεων μπορεί να σημειωθεί:

• Υψηλό κόστος.
• Μεγάλες διαστάσεις, που απαιτεί ελεύθερο χώρο στην κουζίνα.

Πώς να επιλέξετε ένα πλανητικό μίξερ

Για να επιλέξετε τη σωστή μηχανή κουζίνας, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

• Η ισχύς είναι ο πιο σημαντικός δείκτης. Σε καθολικές μονάδες, το εύρος ισχύος κυμαίνεται από 250 έως 1600 watt.
• Ο όγκος του μπολ. Σε διαφορετικά μοντέλα, η χωρητικότητα του μπολ είναι από 4 έως 8 λίτρα.
• Σετ ακροφυσίων. Το βασικό σετ περιλαμβάνει ουίσκους, άγκιστρα για ζύμωμα ζύμης, κουταλιές για μαστίγιο.
• Αριθμός προγραμμάτων, ταχύτητας και λειτουργιών.

Πίνακας ελέγχου - μηχανικός (χειροκίνητος), αφής, συνδυασμένος.

Επιλογή συνδυασμένου πίνακα ελέγχου

• Σχεδιασμός και εργονομία. Οι κατασκευαστές δίνουν μεγαλύτερη προσοχή σε αυτούς τους δύο δείκτες. Οι σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές συνδυάζονται αρμονικά στο εσωτερικό κάθε κουζίνας.

Για μίκτες πολλαπλών λειτουργιών πλανητικού τύπου, η τιμή κυμαίνεται από 30 έως 100 χιλιάδες ρούβλια. Τα μοντέλα προϋπολογισμού είναι πολύ φθηνότερα. Η τιμή τους ξεκινά από 3 χιλιάδες ρούβλια. Αγοράζοντας υψηλής ποιότητας φθηνό εξοπλισμό με ένα μικρό σύνολο επιλογών, δεν θα χρειαστεί να πληρώσετε υπερβολικά. Για μια επαγγελματική συσκευή πρέπει να πληρώσετε ένα σημαντικό ποσό.

Στα οικονομικά μοντέλα ενός πλανητικού μίκτη από έναν γνωστό κατασκευαστή, υπάρχει πάντα εγγύηση για την απόδοση υψηλής ποιότητας όλων των γαστρονομικών εργασιών που περιλαμβάνονται στο πρόγραμμα.

Επισκόπηση των πιο δημοφιλών μοντέλων ανά χαρακτηριστικά και τιμές

Οι κατασκευαστές συσκευών κουζίνας προσφέρουν μια τεράστια γκάμα συσκευών. Οι συσκευές πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με τους όρους υπό τους οποίους θα χρησιμοποιηθούν. Η λίστα των πιο δημοφιλών πλανητικών μίξεων δράσης περιλαμβάνει τις ακόλουθες μάρκες και μοντέλα.

Μάρκα Gastrorag

Το μοντέλο Gastrorag QF-3470 είναι κατασκευασμένο σε μοντέρνο σχεδιασμό, έχει επαρκή ισχύ (650 W), αξιοπιστία και λογικές τιμές. Υπάρχουν 6 ταχύτητες, τρία ακροφύσια.

Gastrorag QF-3470

Πλεονεκτήματα:

• η μονάδα απενεργοποιείται αυτόματα όταν η κεφαλή της συσκευής ανυψωθεί κατά λάθος ή ειδικά.
• μεταλλική θήκη και μπολ (ανοξείδωτο ατσάλι).
• όγκος μεγάλου μπολ - 4,5 l;
• ομαλή εκκίνηση και βήμα προς βήμα αλλαγή ταχύτητας.
• Τα πόδια είναι εξοπλισμένα με βεντούζες, τα οποία σας επιτρέπουν να στερεώνετε με ασφάλεια το μηχάνημα στην επιφάνεια εργασίας.
• υπάρχει λειτουργία παλμού.
• κόστος από 7.200 ρούβλια.

Μειονεκτήματα:

• χωρίς πρόσθετα χαρακτηριστικά?
• η συσκευή δεν προορίζεται για ζύμωμα ζύμης ψωμιού (η υγρασία της ζύμης πρέπει να είναι τουλάχιστον 75%) ·
• επιτρεπόμενος χρόνος λειτουργίας στην 6η ταχύτητα όχι περισσότερο από 4 λεπτά.

Μάρκα Bork

Το μοντέλο Bork E800 έχει χωρητικότητα 1000 watt. Ισχυροί κινητήρες αντιμετωπίζουν την προετοιμασία της «βαριάς» δοκιμής. Το μηχάνημα ζυμώνει τη ζύμη οποιασδήποτε συνοχής αποτελεσματικά και γρήγορα. Η συσκευασία περιλαμβάνει 4 ακροφύσια για ανάμιξη, ζύμωμα και παραγωγή ζύμης.

Bork e800

Πλεονεκτήματα:

• υπάρχει μια λειτουργία αυτόματου τερματισμού όταν υπάρχει κίνδυνος υπερθέρμανσης.
• θήκη και μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας.
• όγκος μπολ - 4,7 l;
• την παρουσία ενός αυτόματου χρονοδιακόπτη και ενός διαφανούς προστατευτικού χείλους ·
• υπάρχει μια ένδειξη αφής στο πλαϊνό πλαίσιο της θήκης, η οποία εμφανίζει την ώρα λήξης της ροής εργασίας.
• εργονομικός σχεδιασμός.

Μειονεκτήματα:

• μεγάλο βάρος - σχεδόν 8 κιλά.
• υψηλή τιμή από 44 000 ρούβλια.

Μάρκα KitchenAid

Ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από το μοντέλο KitchenAid Artisan. Η ονομαστική ισχύς είναι 300 watt, λειτουργεί - 1600 watt. Η μαγειρική μηχανή είναι φτιαγμένη σε εκλεκτό ρετρό σχεδιασμό και σε διάφορα χρώματα. Η συσκευή αναπτύχθηκε για εξειδικευμένες επιχειρήσεις τροφοδοσίας, ώστε να λειτουργεί σε εντατική λειτουργία.

KitchenAid Artisan

Πλεονεκτήματα:

• η θήκη είναι κατασκευασμένη από στερεό μέταλλο με αξιόπιστη επίστρωση σμάλτου.
• Υπάρχουν πολλά επιπλέον χαρακτηριστικά. Στο μπροστινό πλαίσιο της θήκης υπάρχει ένα άνοιγμα για την εγκατάσταση διαφόρων ακροφυσίων - μύλος κρέατος, φέτες λαχανικών, φέτες νουντλς, αποχυμωτής, μύλος σιτηρών.
• όγκος μπολ - 4,83 l;
• περισσότερες ταχύτητες - 10;
• εργονομικός σχεδιασμός
• την παρουσία προστατευτικής στεφάνης για το μπολ, αποτρέποντας τον ψεκασμό.

Μειονεκτήματα:

• μεγάλο βάρος - 10,6 κιλά.
• Επιπλέον ακροφύσια αγοράζονται ξεχωριστά.
• υψηλή τιμή από 57 000 ρούβλια.

Κένγουντ

Το Kenwood KM 242 Prospero Stationary Kitchen Machine είναι συμπαγές και σχεδιασμένο για καθημερινή χρήση. Ιδανικό για μια μικρή κουζίνα. Ισχύς - 900 watt. Ο όγκος του μπολ είναι 4,3 λίτρα, ο αριθμός των ταχυτήτων είναι 5.

Kenwood KM 242 Prospero

Πλεονεκτήματα:

• η παρουσία μιας λειτουργίας παλμού ·
• χάρη στην υψηλή ισχύ, όλες οι εργασίες εκτελούνται - υπάρχουν λειτουργίες μίξερ, μίξερ, αποχυμωτή, που περιλαμβάνει πρέσα εσπεριδοειδών και επεξεργαστή τροφίμων (3 δίσκοι).
• εργονομικός σχεδιασμός
• Η συσκευή διαθέτει προστατευτικό καπάκι στο μπολ, το οποίο εξαλείφει το πιτσίλισμα των συστατικών κατά τη ζύμωση.
• υπάρχει προστασία από υπερθέρμανση.
• Οι οπές για πρόσθετα ακροφύσια προστατεύονται από ειδικά καλύμματα, γεγονός που αυξάνει τον βαθμό ασφάλειας.
• ελαφρύ - 4,5 κιλά.
• τιμή - από 13 000 ρούβλια.

Μειονεκτήματα:

• πλαστική θήκη;
• χωρίς ομαλό έλεγχο ταχύτητας.
• ένα μπολ 4,3 λίτρων έχει ωφέλιμο όγκο μόλις 2 λίτρων (κριτική χρήστη).

Endever

Το σταθερό μοντέλο Endever Skyline SM-10 είναι ο καλύτερος δείκτης ενός αρμονικού συνδυασμού υψηλής ποιότητας και τιμής. Υψηλή ισχύς - 600 watt. Χαλύβδινο μπολ χωρητικότητας 4 λίτρων. Τρία ακροφύσια για ζύμωμα ζύμης και ανάμιξη.

Endever Skyline SM-10

Θετικά σημεία:

• τα εξαρτήματα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι.
• ανακλινόμενη κορυφή για την αφαίρεση του μπολ.
• διαφανές αφαιρούμενο κάλυμμα
• ομαλή εναλλαγή και έλεγχος ταχύτητας.
• καλή ταχύτητα κτυπήματος
• Μπορείτε να πλύνετε είδη εργασίας (ακροφύσια και αλυσίδες) στο πλυντήριο πιάτων.
• τιμή - από 6.000 ρούβλια.

Μειονεκτήματα:

• πλαστική θήκη;
• δεν είναι βολικός έλεγχος κουμπιών όταν βρεγμένα χέρια (κριτική χρήστη).

Οι πλανητικοί αναμίκτες έχουν μεγάλη ζήτηση, γιατί κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της θέλει έναν τέτοιο μαγειρικό βοηθό. Ανεξάρτητα από το αν ο εξοπλισμός είναι επαγγελματικός ή μικρού μεγέθους για τις οικιακές συνθήκες, το κύριο πράγμα είναι ότι εκτελεί συγκεκριμένες γαστρονομικές εργασίες. Μια επισκόπηση πολλών μαγειρικών συσκευών σάς επιτρέπει να συγκρίνετε μοντέλα σύμφωνα με τα τεχνικά χαρακτηριστικά και τη λειτουργικότητα.